Pastelitos de Coquito con Coco Tostado
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Pastelitos de Coquito con Coco Tostado
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El coquito es un cremoso ponche navideño de coco, envinado con ron tradicionalmente de Puerto Rico. Como el rompope, coquito se prepara durante la época navideña. Hoy tomamos este clásico navideño y lo transformamos en unos dulces pastelitos de coquito, justo a tiempo para su próxima fiesta navideña. ¡Salud! 

Tiempo de preparación
0:20
Tiempo de cocción/horneado
0:15 to 0:20
Plan for

Tuesta coco rallado en el horno por 10 minutos.

Rendimiento
12 cupcakes
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Pastelitos de Coquito con Coco Tostado
Extra Fine Granulated Sugar
Light Brown Sugar
Confectioners Powdered Sugar
Tiempo de preparación :
0:20
Tiempo de cocción/horneado :
0:15 to 0:20
Plan para

Tuesta coco rallado en el horno por 10 minutos.

Rendimiento :
12 cupcakes

INGREDIENTES

Betún de Coquito para Pastelitos

*Usando una cuchara grande, llene la taza con harina hasta obtener la cantidad necesaria.

INSTRUCCIONES

  1. Precalienta el horno a 350°F. Forre una charola para pastelitos con capacillos.
  2. Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
  3. Bate la mantequilla con la azúcar y la azúcar morena clara hasta que esté cremosa y esponjosa. Añada los huevos, uno a la vez, mezclando bien y raspando los bordes si es necesario. Agrega los ingredientes secos y el coquito de manera alternada, comenzando y terminando con la harina. Raspa los bordes si es necesario.
  4. Divida la masa en la charola para pastelitos forrado con capacillos. Hornea por 15 a 20 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Enfrié completamente antes de decorar.
  5. Bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Lentamente agrega la azúcar pulverizada (glas) hasta que se incorpore completamente. Añada el coquito, mezcla bien hasta que el betún esté cremoso. Decora los pastelitos con el betún y adorne con coco tostado.  
  6. Para hacer el coco tostado: Tuesta coco rallado en el horno por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que esté dorado. 

REVELACIONES DE IMPERIAL SUGAR

Recipe developed for Imperial Sugar by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com

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