Apple Cheesecake Chimichangas

Products Used
Apple Cheesecake Chimichangas Imperial

Ingredients

  • 1 cup water
  • 2 tablespoons corn starch
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  • 1/3 cup Imperial Sugar Dark Brown Sugar
  • 1/8 teaspoon nutmeg
  • 1/8 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 2 large Granny Smith apples, peeled and cubed small
  • 6 flour tortillas (6-inch), warmed
  • 1 package (8 oz) cream cheese, room temperature
  • 1 tablespoon ground cinnamon
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 1/2 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar

Directions

  1. Combine water and cornstarch in a medium saucepan. Stir until corn starch dissolves. Transfer to stove.  Add cinnamon, brown sugar, nutmeg, salt, vanilla, and lemon juice. Stir constantly and heat over low-medium heat until mixture thickens; about 5 minutes.  Add apples and stir to mix well.  Cook for 10 minutes or until apples soften.
  2. Remove mixture from heat. Stir in cream cheese until thoroughly combined. Trasfer mixture to a medium bowl and refrigerate for at least 2 hours.
  3. Scoop 1/2 cup of apple and cream cheese mixture onto a flour tortilla. Fold sides of tortilla in towards the center and roll into a small burrito, tucking in tortilla as you roll. Use a toothpick to seal if needed. Repeat with remaining tortillas and filling.
  4. Combine granulated sugar and cinnamon in a shallow bowl.  Stir to mix well.  Set aside.
  5. Heat oil over medium heat. Using tongs, place one assembled chimichanga in hot oil, turning frequently with tongs to fry evenly until golden; about 3 minutes. Transfer to cinnamon/sugar bowl and coat evenly, transfer to a paper towel-lined plate. Repeat with remaining assembled chimichangas. Enjoy immediately.
Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Ericka Sanchez @nibblesandfeasts.

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Chimichangas de Queso Crema y Manzana

Products Used
Apple Cheesecake Chimichangas Imperial

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/3 taza de Imperial Sugar Azúcar Morena Oscura
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 manzanas Granny Smith grandes, peladas y cortadas en cubos pequeños
  • 6 tortillas de harina (de 6 pulgadas), calientes
  • 1 paquete (de 8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1/2 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina
  • 1/2 taza de aceite vegetal

Direcciones

  1. Combina el agua y la maicena en una cacerola mediana. Revuelva hasta que la maicena se disuelva. Transfiere a la estufa. Agrega la canela, el azúcar moreno, la nuez moscada, la sal, la vainilla y el jugo de limón. Revuelva constantemente y calienta a fuego medio bajo hasta que la mezcla espese; unos 5 minutos. Agrega las manzanas y revuelve bien. Cocina por 10 minutos o hasta que las manzanas se ablanden.
  2. Retira la mezcla del fuego. Agrega el queso crema hasta que esté bien combinado. Transfiere la mezcla a un tazón mediano y refrigera durante al menos 2 horas.
  3. Coloca 1/2 taza de la mezcla de manzana y queso crema sobre una tortilla de harina. Dobla los lados de la tortilla hacia el centro y enróllala  hasta formar un burrito pequeño, metiendo las orillas de la tortilla mientras se enrolla. Usa un palillo para sellar si es necesario. Repite con las tortillas restantes y el relleno.
  4. Combina el azúcar granulada y la canela en un recipiente poco profundo. Revuelva para mezclar bien. Coloca a un lado.
  5. Calienta el aceite a fuego medio. Con unas pinzas, coloca una chimichanga en el aceite caliente, volteándola frecuentemente con unas pinzas para freírla uniformemente hasta que esté dorada; unos 3 minutos. Transfiere a el bol con azúcar y canela y cubre uniformemente, transfiere a un plato forrado con toallas de papel.  Repite con las chimichangas ensambladas restantes. Disfruta de inmediato.
Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Ericka Sanchez @nibblesandfeasts.