Apple Crumb Pie with Butter Rum Sauce

Products Used
Apple Crumb Pie with Butter Rum Sauce

Ingredients

Apple Pie

Crumble Topping

  • 3/4 cup unbleached all-purpose flour*
  • 1/4 cup + 2 tablespoons packed Imperial Sugar Light Brown Sugar
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 cup cold unsalted butter

Butter Rum Sauce

  • 1/2 cup heavy whipping cream
  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter
  • 3/4 cup packed Imperial Sugar Dark Brown Sugar
  • Pinch salt
  • 1 cinnamon stick
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 tablespoons dark rum

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

  1. Preheat oven to 375°F.
  2. Prepare or thaw a 9-inch pie crust and place on an aluminum foil lined cookie tray for easy clean up after baking. Set aside.
  3. In a large bowl, combine sugar, lemon juice, vanilla, cinnamon, and salt.
  4. Peel apples one at a time. Quarter apples and cut each quarter in 5-6 slices. Cut each slice crosswise in half. Toss in sugar mixture to prevent browning of apples. Once all apples are incorporated, add flour.
  5. Arrange apple filling in a huge dome shape in pie crust. It will seem as a lot, but try to get all apple filling in pie as it will settle down after baking. Melt butter and pour over apple filling.
  6. Prepare crumble: Combining flour, sugar, cinnamon, and salt in a bowl. Using a cheese grater, grate very cold butter into small pieces directly onto flour mixture.
  7. Rub between your hands to turn into crumbles.
  8. Sprinkle crumble topping generously over apples and place in oven. Bake until apple filling makes thick bubbles (consistency of honey) which are visibly dripping out of pie, about 2 hours. If pie gets too dark during baking cover loosely with aluminum foil.
  9. If desired cut leaves using pie dough and place on a cookie sheet. Using a paring knife cut veins. Brush lightly with water and sprinkle with granulated sugar. Place in oven until golden, about 15 minutes. Place on the baked pie.
  10. For sauce: In a saucepan combine cream, butter, brown sugar, salt, and cinnamon stick and stir to a full boil. Reduce heat and simmer on low for 2-3 minutes. Once cooled add vanilla and rum, and remove cinnamon stick. 
  11. Cut pie in wedges and place on plates. Heat sauce until lukewarm and pour sauce on each slice.
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Tarta de Manzana con MIgas con Salsa de Ron y Mantequilla

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Apple Crumb Pie with Butter Rum Sauce

Ingredientes

  • 1 base masa para tarta de 9 pulgadas
  • 1 taza Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
  • 1 cucharada jugo limón
  • 1 cucharada extract vainilla
  • 2 cucharadas canela
  • 1/8 cucharadita sal
  • 7 manzanas (4 de variedad Granny Smith + 3 de variedad Golden Delicious)
  • 3 cucharadas + 2 cucharaditas harina de trigo
  • 4 cucharadas mantequilla

Capa de migas crujientes

  • 1+1/2 tazas harina de trigo sin blanquear (Método de barrido con la cuchara*)
  • 1/2 taza + 2 cucharadas , muy compacta Imperial Sugar Azúcar Morena Clara
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 barra mantequilla sin sal, fría

Salsa de Ron

  • 1/2 taza crema espesa para batir
  • 1 barra mantequilla sin sal
  • 3/4 taza Imperial Sugar Azúcar Morena Oscura
  • una pizca sal
  • 1 rama canela
  • 1 cucharadita extracto vainilla
  • 2 cucharadas ron oscuro

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 375°F
  2. Prepare o descongele una base de masa para tarta de 9 pulgadas y póngala en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio para facilitar la limpieza después del horneado. Ponga a un lado.
  3. En un tazón grande, combine el azúcar, jugo de limón, vainilla, canela y sal.
  4. Pele las manzanas de una en una, córtelas en cuartos y corte cada cuarto en 5-6 rebanadas, cortando cada rebanada transversalmente por la mitad. Revuélvalas en la mezcla de azúcar para evitar el pardeamiento de las manzanas. Una vez que haya incorporado todas las manzanas, agregue la harina.
  5. Disponga el relleno de manzana en forma de una enorme cúpula en la base de masa para tarta. Parecerá como mucho, pero trate de meter todo el relleno de manzana en la base de masa ya que la tarta se asentará después del horneado. Derrita la mantequilla y viértala sobre el relleno de manzana.
  6. Prepare la capa de streusel/migas crujientes combinando harina, azúcar, canela y sal en un tazón. Utilizando un rallador de queso, ralle la mantequilla muy fría en trozos pequeños directamente encima de la mezcla de harina.
  7. Frote entre las manos para convertir el streusel en pequeños grumos y por consiguiente en migas crujientes.
  8. Disperse las migas crujientes generosamente sobre las manzanas y coloque la tarta en el horno. Hornee hasta que el relleno de manzana haga burbujas gruesas (consistencia de la miel) que están visiblemente goteando fuera de la tarta, o sea unas 2 horas. Si la tarta se vuelve demasiado oscura durante el horneado, cúbrala ligeramente con papel de aluminio.
  9. Si lo desea, corte la masa de tarta para formar hojas y colóquelas en una bandeja de horno. Utilice un cuchillo de pelar para cortar las venas. Cepille ligeramente con agua y espolvoree con azúcar granulada. Colóquelas en el horno hasta que estén doradas, en unos 15 minutos. Colóquelas sobre la tarta horneada.
  10. Para la salsa: En una olla, combine la crema, mantequilla, azúcar morena, sal y rama de canela y revuelva hasta que hierva completamente. Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos. Una vez enfriado, agregue la vainilla y el ron.
  11. Corte la tarta en cuñas y colóquelas en los platos. Caliente la salsa hasta que esté tibia y viértala sobre cada cuña.