Avocado Cheesecake Bars

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Avocado Cheesecake Bars

Ingredients

2 cups graham cracker crumbs
1/3 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
6 tablespoons unsalted butter, melted
2 packages (8 oz each) cream cheese, room temperature
3/4 cup mashed avocado
1 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1 teaspoon lime zest
1 teaspoon fresh lime juice
2 eggs
Fresh berries for garnish

Directions

Preheat oven to 350°F. Spray a 9x13-inch baking pan with non-stick cooking spray. Set aside.
Mix graham cracker crumbs, sugar and melted butter. Press graham cracker mixture evenly onto bottom of prepared pan.
Bake crust for 7 minutes. Remove from oven. Set aside.
Beat cream cheese and sugar until smooth. Add avocado, lime zest and lime juice; mix well. Add eggs one at a time, beating well after each addition.
Spread batter evenly over crust. Bake for 25-30 minutes or until cheesecake is set in center. Remove from oven; cool completely.
Place cheesecake in fridge to chill for about 2-4 hours. When ready to serve, slice and garnish with fresh berries.

Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com

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Barritas de Cheesecake de Aguacate

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Avocado Cheesecake Bars

Ingredientes

2 tazas migajas de galletas graham
1/3 taza azúcar Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
6 cucharadas mantequilla derretida
2 paquetes (8 onzas) queso crema, a temperatura ambiente
3/4 taza aguacate
1 taza azúcar Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
1 cucharadita ralladura de limón
1 cucharadita jugo de limón fresco
2 huevos
Bayas frescas para adornar

Direcciones

Caliente el horno a 350 grados. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
Mezcle las migajas de galletas graham con el azúcar y la mantequilla derretida. Presione la mezcla de galleta en el fondo de la bandeja de hornear. Hornea la corteza durante 7 minutos. Retire del horno.
Bate el queso cream y el azúcar hasta que la mezcla este suave. Añade el aguacate, la ralladura y el jugo de limón. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien hasta incorporarse completamente. Esparce la mezcla sobre la corteza.
Hornea por 25 a 30 minutos o hasta que el centro del cheesecake se haya cuajado. Retire del horno y deje enfriar completamente.
Refrigere el cheesecake por 2 a 4 horas. Para servir, corte en rebanadas y adorne con bayas frescas.

Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com