Black Forest Cookies

Products Used

Ingredients

  • Cookies
  • 1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter, room temperature
  • 1 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 2 tablespoons sour cream or plain Greek yogurt, at room temperature
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • 1/8 teaspoon pure almond extract
  • 1 1/2 cups all-purpose flour*
  • 1/2 cup unsweetened cocoa powder
  • 1/4 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 1/4 teaspoon kosher salt
  • 1 jar (10 oz, about 36) morello cherries, or sub maraschino cherries
  • Frosting
  • 6 ounces chopped semi-sweet chocolate (about 1 cup)
  • 1/2 cup sweetened condensed milk
  • 1/2 teaspoon instant coffee
  • 1/4 teaspoon vanilla extract
  • 1 large egg, room temperature

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. In a large mixing bowl, cream together butter and sugar on medium speed until fluffy. Add sour cream, egg, vanilla extract and almond extract. Beat until well combined.
      2. In a separate bowl, stir together flour, cocoa powder, baking powder, baking soda and kosher salt. With mixer on low speed, gradually add dry ingredients into creamed mixture, blending until combined. Batter will be thick and fudgy. Chill dough in refrigerator for 30 minutes.
      3. Place rack in center of oven and preheat oven to 350° F. Drain cherries, reserving the juice and lightly pat cherries dry. Once dough has chilled, shape dough into 1-inch balls and place 2 inches apart on an ungreased cookie sheet. With thumb, carefully press down center of each dough ball to create a small “well.” Place one cherry in center of each cookie.
      4. Make frosting and bake cookies: In small saucepan over low heat, combine chocolate pieces and sweetened condensed milk, stirring constantly until the chocolate nearly melts. Remove from heat, then stir in 4 teaspoons of reserved cherry juice, coffee and vanilla until mixture smooth and glossy. Spoon one teaspoon of frosting over each cherry so that the cherry is nearly covered. Bake for 8 minutes, let cool on the baking sheet for 2 minutes, then transfer cookies to a wire rack to cool completely.
      Imperial Sugar Insight

      Recipe developed for Imperial Sugar by Erin Clarke @WellPlated.

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      Galletas de Selva Negra

      Products Used

      Ingredientes

      Galletas:

      • 1/4 taza (1/2 barra) mantequilla sin san, A temperatura ambiente
      • 1 taza Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
      • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
      • 2 cucharadas de crema agria o simple yogurt griego, a temperatura ambiente
      • 1 cucharadita extracto de vainilla puro
      • 1/8 cucharadita extracto de almendra puro
      • 1 1/2 tazas harina todo uso*
      • 1/2 taza polvo de cacao sin endulzar
      • 1/4 cucharadita polvo de hornear
      • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
      • 1/4 cucharadita sal estilo kosher
      • 1 jarra (10 onzas, alrededor de 36) guindas

      Glaseado:

      • 6 onzas de chocolate semi- amargo en pedacitos (Alrededor de 1 taza)
      • 1/2 leche condensada dulce
      • 1/2 taza de café instantáneo
      • 1/4 cucharadita extracto de vainilla

      *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

      Direcciones

      Instrucciones:

      1. En un contenedor grande para mezclar, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que se haya convertido en una crema suave y esponjosa
      2. En un embase separado, mezcle la harina, polvo de cacao, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, y la sal estilo kosher. Con la batidora en velocidad baja, gradualmente agregue los ingredientes secos a la mezcla cremosa, batiendo hasta que estén combinados, la mezcla será gruesa y viscosa. Enfrié la masa en el refrigerador por 30 minutos.
      3. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente por 350 F. escurra las cerezas, guardando el jugo y suavemente secando las cerezas. Una vez que la masa este fría, forme bolitas de 1 pulgada y coloque una al lado de la otra con 2 pulgadas de separación en una bandeja de hornear sin engrasar. Con el dedo pulgar, cuidadosamente presione en el centro de cada bolita para crear una hendidura pequeña. Coloque una cereza en el centro de cada galleta.
      4. Prepare el glaseado y hornee las galletas: En una olla pequeña sobre fuego bajo, combine los pedazos de chocolate y la leche condensada dulce, revolviendo constantemente hasta que el chocolate este casi derretido. Remueve del calor, y luego agregue y mezcle 4 cucharadas del jugo de las cerezas que había reservado, el café y la vainilla también hasta que la mezcla este suave y brillante. Con una cuchara ponga glaseado sobre cada cereza de manera que la cereza este casi cubierta. Hornee por 8 minutos, deje enfriar en la bandeja de hornear por 2 minutos, y luego transfiera las galletas a una rejilla para que enfríen completamente.
      Imperial Sugar Insight

      Recipe developed for Imperial Sugar by Erin Clarke @WellPlated.