Precaliente el horno a 375°F.

1. Utilizando una batidora provista de un accesorio para batir, incorpore los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla, batiéndolos hasta obtener una mezcla espesa y pálida, durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, coloque el chocolate, la mantequilla y la sal en un tazón apropiado para el horno de microondas. Utilizando intervalos de 10 segundos, caliente hasta que se derrita el chocolate, removiendo de vez en cuando entre los intervalos de calentamiento.
3. Incorpore suavemente el chocolate derretido a la mezcla de huevo batido utilizando una espátula de goma.
4. Tamice la harina y la levadura en polvo e incorpórelas a la mezcla anterior.
5. Deje reposar la masa unos cuantos minutos para que se endurezca.
6. Coloque cucharadas de masa en las bandejas de horno cubiertas de papel pergamino.
7. Coloque las bandejas en el horno hasta que los centros de las galletas dejen de temblar y estén ligeramente hinchados.
8. Deje enfriar las galletas en las bandejas.
9. Ponga las mitades de las galletas boca abajo y llénelas con la mantequilla de maní. Cúbralas con las otras mitades.