Candy Corn Marshmallows

Products Used

Ingredients

  • Nonstick spray
  • 3 envelopes gelatin (7 tsp)
  • 2/3 cup room temperature water (1)
  • 2 1/2 cups Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 3/4 cup water (2)
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • Yellow and orange food color
  • 1/2 cup

      Directions

      1. Evenly spray a 9 x 13-inch baking pan and set aside.
      2. In a bowl of a stand mixer combine gelatin and water (1), fit with whip attachment and set aside.
      3. In a saucepan combine sugar and water (2) and cover with a lid. Boil for 3 minutes and remove lid. Attach a thermometer on side of pan and boil until syrup reaches 240°F. Do not stir syrup as this may cause it to crystallize.
      4. Remove from heat, engage mixer in medium speed and while whipping pour hot syrup in a slow and steady stream onto whipping gelatin. Once all combined engage mixer in high speed. Add salt.
      5. Whip until mixture feels no longer hot and looks like marshmallow fluff, about 5 minutes. Add vanilla and stop mixer. Transfer one third of marshmallow into prepared pan and spread evenly.
      6. Transfer one third of the mixture into a bowl and add orange food color. Before spreading onto the white marshmallow layer, ensure that the mixture has not cooled too much and is too stiff to spread. If it is, place the bowl into another bowl filled with hot water and stir marshmallow to soften. Spread onto white layer.
      7. Add yellow food color to the remaining marshmallow amount and make yellow. If needed reheat mixture before spreading onto orange layer.
      8. Allow to cool, preferably overnight while covered with plastic food wrap.
      9. Next day remove from pan and cut into desired size, toss generously into powdered sugar.

      Caution. While working with hot syrups ensure that no children are around to distract you. Hot syrups can cause severe burns and working in a calm environment is essential.

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      Malvaviscos de dulce de maíz (Candy Corn)

      Products Used

      Direcciones

      1. De Manera uniforme rocié una bandeja de hornear de 9 x 13 pulgadas y ponga a un lado.
      2. En el envase de una batidora de pie combine la gelatina y el agua (1), con la pieza de espumadora y ponga a un lado.
      3. En una olla combine el azúcar y agua (2) y cubra con una tapa. Ponga a hervir por 3 minutos y luego remueva la tapa. Ponga un termómetro a un lado de la olla y hierva hasta que el jarabe haya alcanzo la temperatura de 240 F. No revuelva el jarabe p esto podría causar que se cristalice.
      4. Remueva del calor. Ponga la batidora a velocidad media y mientras bate agregue el jarabe caliente de manera lenta y continua en la gelatina que se está mezclando. Una vez que todo este combinado ponga la batidora a velocidad alta. Agregue la sal.
      5. Bata hasta que la mezcla ya no se sienta caliente y parezca esponjosa como malvavisco, alrededor de 5 minutos. Agregue vainilla y para la batidora. Transfiera 1/3 de la mezcla de malvavisco en la bandeja preparada y úntelo de manera uniforme.
      6. Transfiriera un tercio de la mezcla de malvavisco a un envase y agregue colorante naranja. Antes de untarlo sobre la capa de malvavisco blanca, asegúrese de que la mezcla no se haya enfriado mucho y está muy firme para ser untada. Si es así, coloque el envase dentro de otro envase lleno de agua caliente y bata el malvavisco hasta que este suave. Unte sobre la capa blanca.
      7. Agregue colorante amarillo al resto de la mezcla de malvavisco hasta que todo este amarillo. Si es necesario caliente la mezcla de nuevo antes de agregar sobre la capa naranja.
      8. Deje enfriar, preferiblemente de un día a otro mientras está cubierto con plástico de envolver.
      9. Al día siguiente remueva de la olla y corte del tamaño deseado, agregue y revuelva generosamente en el azúcar en polvo.