Caramel Apples

Products Used

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57

200

Caramel Apples

Ingredients

1 cup (2 sticks) unsalted butter
1 can sweetened condensed milk
3/4 cup corn syrup
2 cups well packed Imperial Sugar Light Brown Sugar
Pinch salt
1 teaspoon vanilla extract
8 popsicle sticks
8 Granny Smith Apples
1 cup nuts such as macadamia, pecans, toasted peanutsâ€¦.chopped

Directions

Remove stem from apples and insert Popsicle sticks. Place on wax paper or silpat. Set aside.
In a saucepan large enough to hold all ingredients (excluding apples) melt butter. Add sweetened condensed milk, corn syrup, brown sugar and salt. Stir to a boil, preferably using a heat resistant rubber spatula.
On medium heat continue to stir until the caramel reaches 245°F.
Remove from heat and pour in vanilla extract.
Carefully tilt pan to obtain a deep caramel layer. Dip one apple at a time rotating in caramel until well coated. Remove from caramel and dip in chopped nuts. Place on wax paper or silpat.
Allow to cool before consuming.
Remaining caramel can be reheated and used for sweetening coffee. Soak the pan in water for easy cleanup.

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Manzanas con Caramelo

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57

200

Caramel Apples

Ingredientes

2 barras mantequilla sin sal
1 lata leche condensada
3/4 taza jarabe de maíz
2 tazas bien compacta Imperial Sugar Azúcar Morena Clara
Una pizca sal
1 cucharadita extracto de vainilla
8 palitos helado
8 Manzanas Granny Smith
1 taza frutos secos como nueces de macadamia, pacanas, cacahuetes tostados ...picadas

Para el cubrir con caramelo:

8 cucharadas o 1/2 taza de mantequilla sin sal
1 taza Imperial Sugar Azúcar Morena Clara
o Imperial Sugar Azúcar Morena Oscura
1/4 taza leche
1/4 taza leche

Direcciones

Retire el tallo de las manzanas e inserte los palitos de helado. Coloque las manzanas sobre papel encerado o silpat. Ponga a un lado.
En una olla lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes (excepto las manzanas), derrita la mantequilla. Agregue la leche condensada, el jarabe de maíz, el azúcar morena y la sal. Revuelva hasta que hierva, preferiblemente usando una espátula de caucho resistente al calor.
Siga revolviendo a fuego medio hasta que el caramelo llegue a 245°F.
Retire del fuego y vierta el extracto de vainilla.
Incline la olla con cuidado para obtener una capa profunda de caramelo. Meta una manzana a la vez, girándola en el caramelo hasta que esté bien cubierta. Sáquela del caramelo y métala en las nueces picadas. Coloque la manzana sobre el papel encerado o silpat.
Deje enfriar antes de consumir.
El resto del caramelo puede ser recalentado y utilizado para endulzar el café. Deje remojar la olla en agua para facilitar la limpieza.