Carrot Cake

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452

By Imperial Sugar

Prep Time:

25m

Bake/Cook Time:

45m - 55m

Yield:

One frosted 9-inch cake

This Classic Carrot Cake recipe is a baker's favorite. Straightforward ingredients - carrots, nuts and raisins with a kick of cinnamon - combine together for a moist, soft carrot cake. Topped with tangy cream cheese frosting, this is a carrot cake recipe you will bake again and again.

Este pastel de zanahoria es un receto favorito de los miembros de Azúcar Imperial. Pastel de zanahoria casero con glaseado de queso crema es un pastel clásico.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredients

Carrot Cake

4 large eggs
1 cup oil (grape seed, olive-not extra virgin or canola oil)
1 teaspoon vanilla extract
2 cups Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
2 cups all-purpose flour*
1 tablespoon cinnamon
2 teaspoons baking soda
4 cups grated carrots
2/3 cup pecan pieces or walnuts
1 cup raisins, dark or golden
Cream Cheese Frosting

Candied Carrot Strips

1 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1 cup water
2 medium-sized carrots
Optional: 1 1/3 cups pecan pieces for sides

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F.
Butter and flour or use baking spray, prepare two 9 inch baking pans. Set aside.
In a bowl beat eggs for 5 minutes. Gradually add oil in a thin stream. Add vanilla.
Sift together sugar, flour, cinnamon and baking soda and add to above and mix well. Add carrots, nuts and raisins and mix until combined.
Evenly divide batter into prepared pan and place in oven. Bake until center of cake bounces back when lightly pressed with a finger or a toothpick comes out clean. About 45 - 55 minutes. Let sit in pan for 10 minutes before removing.
Turn cake out pan. Let cool completely before frosting.
Prepare Cream Cheese Frosting and frost cool cake.
For carrot strips, peel carrots using a vegetable peeler. Continuing with vegetable peeler, make long carrot strips from top to bottom. Set aside. Bring to a boil sugar and water. Add carrot strips and simmer for 5 minutes and then drain.
Lay carrot strips in a curvy fashion on a silicone baking mat or wax paper. Place on a cookie sheet and place in a 200°F oven until crisp, about 90 minutes.
Optional: Coat sides of carrot cake with 1 1/3 cups of finely chopped pecans.

Rate & Review

Kim O

Aug 07, 2022

Baked this in a 9X13 pan for 45 minutes and it came out perfectly.

Chubby loves to cook

Dec 09, 2020

Best carrot cake I've ever made. A friend asked me to bake this for her wedding cake. Afterwards I could have opened my own carrot cake bakery with all the people that wanted one. I gave them the recipe..

mary threatt

May 11, 2013

AWESOME

mary threatt

May 11, 2013

This cake is soooo good.

Pastel de Zanahoria

135

452

Ingredientes

4 huevos grandes
1 taza de aceite (Semilla de uva, oliva o canola)
1 cucharadita de vainilla
2 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
2 tazas de harina multiuso (Spoon and sweep method*)
1 cucharada de canela
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
4 tazas de zanahorias ralladas
2/3 taza de pacanas o nueces
1 taza de pasas, negras o rubias

Para el baño dulce de queso crema:

1 paquete de queso crema
1 barra o 1/2 taza de mantequilla sin sal, bien suave
1 libra o 4 tazas cernida Imperial Sugar Azúcar en Polvo Confeccionar
2 cucharaditas de vainilla

Para la hacer las tiras de zanahoria:

1 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
1 taza de agua
2 zanahorias medianas
Opcional: 1 1/3 de tazas de nueces pacanas picaditas

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Caliente el horno a 350º F.
Engrase y empolve o use un spray para preparar dos moldes de 9 pulgadas. Póngalos a un lado.
en un tazón, bata los huevos por 5 minutos. añada el aceite lentamente. Añada la vainilla.
Cierna juntos la azúcar, la harina, la canela y el bicarbonato de soda y añádasela a la mezcla anterior. Mezcle bien. Añada las zanahorias, las nueces y las pasas y mezcle hasta combinarlos.
Divida la mezcla en partes iguales, viértala en los moldes preparados y hornee. Hornee hasta que el centro rebote cuando apretada con el dedo o cuando un palillo de dientes introducido en el centro salga limpio, alrededor de 45 a 55 minutos. Déjelo enfriar por 10 minutos antes de sacar del molde.
Saque el pastel del molde y permita que se enfríe completamente antes de cubrir.
Para hacer el baño dulce de queso crema: prepare de acuerdo a las instrucciones en la caja de mezcla de Baño Dulce Blanco Supreme de Baker’s. Para preparar el otro baño dulce de queso crema, mezcle el queso crema y la mantequilla suave a velocidad lenta hasta que se combine. Gradualmente añada el resto de la azúcar en polvo y mezcle a velocidad lenta o mediana hasta que quede cremoso y esponjoso. Añada la vainilla y mezcle bien. Cubra el pastel.
Para hacer las tiras de zanahoria: Pele las zanahorias usando un pelador de vegetales. Haga tiras largas de zanahoria. Póngalas a un lado. Hierva la azúcar y el agua. Añada las tiras de zanahoria y hierva a fuego lento por 5 minutos y cuélelas.
Ponga las tiras de zanahoria sobre una superficie de silicona o papel encerado en forma rizada. Coloque en un molde de galleta y hornee por 90 minutos en un horno a 200º F hasta que queden crujientes.
Use las pacanas picaditas para cubrir los lados del pastel.