Chef Eddy's Pumpkin Pie

Chef Eddy's Pumpkin Pie

Ingredients

Directions

  1. Prepare Pure Butter Pie Crust or defrost store-bought crust.
  2. Preheat oven to 425°F.
  3. Whisk eggs until well blended and no strings remain. Add pumpkin puree, sugar, and salt.
  4. Add spices, milk, and heavy cream.
  5. Pour in pie shell and place in oven. Pie shells vary, if all filling does not fit pour it in a ramekin.
  6. Place pie in oven, after 15 minutes reduce oven temperature to 325°F and bake for another 45-50 minutes or until center of pie no longer trembles.
  7. For leftover pumpkin pie fillings in ramekins, place in oven when the pie has been in the oven for 30 minutes. Remove ramekin when center is set and no longer trembles.
  8. Remove from oven and allow to cool. Place in refrigerator. Serve chilled with Crème Chantilly if desired.
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Pastel de Calabaza

Chef Eddy's Pumpkin Pie

Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 1 lata (15oz) calabaza pura (no relleno de pastel de calabaza)
  • 3/4 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharaditas de canela
  • 1/4 cucharadita de clavos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de crema espesa

Relleno de Calabaza

  • 1 lata (15 oz) calabaza pura
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 1 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
  • 1 cucharada de especia para pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas crema espesa para batir
  • 1/2 taza de café fuerte o expreso
  • Crema batida endulzada

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 425°F.
  2. Bata los huevos hasta que estén bien mezclados y que no queden hilos. Agregue el puré de calabaza, el azúcar y la sal.
  3. Agregue las especias, la leche y la crema espesa.
  4. Vierta en la base de masa para pastel y colóquela en el horno. Las bases de masa son variables; si todo el relleno no cabe, viértalo en un potecito (colóquelo en el horno una vez que el pastel ha estado en el horno durante 30 minutos y que la temperatura del horno es más baja).
  5. Ponga el pastel en el horno, después de 15 minuto reduzca la temperatura del horno a 325°F y hornee durante 45-50 minutos más o hasta que el centro del pastel deje de temblar. Retire el potecito cuando el centro haya cuajado y deje de temblar.
  6. Retire el pastel del horno y deje que se enfríe. Colóquelo en el refrigerador. Sírvalo frío con crema Chantilly, si lo desea.

 

Shirley
Oct 04, 2015

This is the best pumpkin pie I have ever had. The heavy cream beats evaporated milk hands down. The pie is very smooth and has just the right amount of seasoning. The taste is so very creamy.