Cherry Cordial Cookies

121

By Jessica Segarra

Prep Time:

25m

Bake/Cook Time:

Yield:

24 cookies

These intricate Cherry Cordial Cookies are surprisingly easy to make. You start with a soft shortbread cookie base, spread them with a creamy cherry cordial icing and top them with a chocolate cherry.

Estas intricadas galletas con glaseado de cereza son sorpresivamente fáciles de hacer, Comienzas con una suave galleta mantecada de base, con un glaseado de cordial de cereza y con de tope una cereza cubierta de chocolate.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

Confectioners Powdered Sugar Poly Bag

Ingredients

Cookies
2 cups all-purpose flour*
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
3/4 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1 large egg
2 teaspoons vanilla extract
Chocolate Cherries
1 cup semi-sweet chocolate chips
32 maraschino cherries, removed from juice
Cherry Cordial Icing
2 cups, divided Imperial Sugar Confectioners Powdered Sugar
3 tablespoons juice from maraschino cherries (grenadine)
1 teaspoon cherry extract

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 375°F. Line a baking sheet with parchment paper or a silpat. Set aside.
In a medium bowl, whisk together flour, baking powder and salt. Set aside.
In a stand mixer, beat butter and sugar until light and fluffy. Add egg and vanilla extract, mixing until combined. Add flour mixture 1/2 cup at a time, mixing until completely combined.
Roll 1 tablespoon of dough into small circles and place on prepared baking sheet. If dough is too sticky, refrigerate it for 30 minutes and try again.
Bake for 8 minutes. The cookies will not look browned or cooked, but they are. Remove from oven and let cookies rest on baking sheet for 5 minutes. Then transfer to a wire rack to cool completely.
Chocolate Cherries: Pat cherries with paper towels until dried. In a small bowl, melt chocolate chips according to package directions. Dip cherries in chocolate and place on parchment paper. Let chocolate cool and harden. This can be sped up by popping cherries in fridge for 15 minutes.
For the icing: In a small bowl, whisk together powdered sugar, grenadine and cherry extract milk until smooth. Using a spoon, smooth icing onto the top of each cookie.
Quickly top with chocolate dipped cherry and let set for 10 minutes, or until hardened. Serve immediately or store in an airtight container for up to 3 days.

Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Jessica Segarra @TheNoviceChef.

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Galletas con Glaseado de Cereza

121

Por Jessica Segarra

Tiempo de preparación:

25m

Tiempo de cocción / cocción:

Rendimiento:

24 galletas

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

Confectioners Powdered Sugar Poly Bag

Ingredientes

Galletas
2 tazas de harina para todo uso*
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
3/4 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Cerezas de chocolate
1 taza de chispas de chocolate semidulce
32 cerezas al marrasquino, extraídas del jugo
Glaseado cordial de cereza
2 tazas, divididas [brand:name] Azúcar en Polvo Confeccionar
3 cucharadas de jugo de cerezas al marrasquino (granadina)
1 cucharadita de extracto de cereza

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 375F. Forre una bandeja de hornear con papel parafinado. Ponga a un lado.
En un envase mediano, bata con una espumadora, harina, polvo de hornear y sal. Ponga a un lado.
En una batidora de pie, bata la mantequilla y azúcar hasta que este suave y ligera. Agregue huevo y extracto de vainilla, mezclando bien hasta combinado. Agregue mezcla de harina 1/2 taza a la vez, mezclando bien hasta que esté completamente incorporado.
Forme pequeños círculos con la masa de galleta y coloque en la bandeja previamente preparada. Si la masa está muy pegajosa, Refrigérela por 30 minutos y vuelva a intentar,
Hornee por 8 minutos. Las galletas no se verán marrones o cocidas, pero lo estarán. Remueva del horno y deje que las galletas descansen en la bandeja de hornear por 5 minutos. Luego transfiera a un estante de alambre para que enfríen completamente.
Cerezas de chocolate: Seque las cerezas con toallas de papel. En un envase pequeño, derrita las chispas de chocolate de acuerdo a las instrucciones del paquete. Sumerja las cerezas en el chocolate y coloque sobre papel parafinado. Deje que el chocolate se enfríe u endurezca. Esto puede ser acelerado poniendo las cerezas en el refrigerador por 15 minutos.
Para el glaseado: en un envase pequeño, bata con una espumadora el azúcar en polvo, granadina y extracto de cereza hasta que ya este suave. Usando una cuchara, agregue y suavice el glaseado sobre cada galleta.
Rápidamente colóquele arriba una cereza cubierta de chocolate y déjelas reposar por 10 minutos, o hasta que este duro. Sirva inmediatamente o guárdelas en un contenedor sellado por hasta 3 días.