Chocolate Covered Strawberry Cupcakes

Products Used

Ingredients

Chocolate Cupcakes

Strawberry Cream Cheese Frosting

Assembly

  • 12 fresh strawberries, cleaned and hulled
  • 12 fresh strawberries, cleaned
  • 12 ounces dark chocolate candy coating

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

  1. Preheat oven to 350°F. Line 12 cupcake tins with 12 cupcake liners. Set aside.
  2. In large pourable container, pour hot coffee over chocolate chips, let sit for a few minutes to allow chocolate to soften.  Whisk until smooth. Whisk in eggs, buttermilk, oil and vanilla extract. Set aside.
  3. In large bowl, whisk together flour, sugars, salt, baking soda, baking powder, and cocoa powder.
  4. Pour liquids into solids. Whisk until smooth.
  5. Fill each cupcake liner about 2/3 full and bake 18-20 minutes, or until center springs back when lightly touched.
  6. Cool completely.
  7. While cupcakes bake, make the frosting. Place strawberries, granulated sugar and lemon juice in blender. Blend until smooth.
  8. Beat cream cheese until smooth and fluffy.
  9. Add strawberry puree and beat until smooth.
  10. Add powdered sugar and beat until smooth.
  11. To assemble, cut cone shaped hole into cooled cupcake, place a hulled strawberry into hole. Pipe frosting on top. Repeat with remaining cupcakes. Place in the refrigerator to firm.
  12. Melt 12 ounces of dark chocolate candy coating and pour over each cupcake. Top with a fresh strawberry.
Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Carrie Fields @fieldsofcake.

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Pastelitos de Fresas Cubiertos con Chocolate

Products Used

Ingredientes

Pastelito

  • 1 taza de café caliente
  • 1/2 taza chispas de chocolate
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza suero de leche
  • 3/4 taza aceite vegetal
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 2 tazas harina todo uso*
  • 1 3/4 tazas Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
  • 1 taza Imperial Sugar Azúcar Morena Clara
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 3/4 taza polvo de cacao

Glaseado Crema de Fresas

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Pastelito:

  1. Precaliente el horno a 350 F. Forre 12 moldes de pastelito con 12 papeles de pastelito. Ponga a un lado.
  2. En un contenedor grande, vierta el café caliente sobre las chispas de chocolate, deje reposar por unos minutos para permitirle al chocolate que se suavice. Bata hasta que esté suave. Bata mientras agrega los huevos, suero de leche, aceite y extracto de vainilla. Ponga a un lado.
  3. En un envase grande. Mezcle la harina, azúcar, sal, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y el polvo de cacao.
  4. Agregue los líquidos a los sólidos. Bata hasta que esté suave.
  5. Llene cada molde de pastelitos alrededor de 2/3 full y hornee por 18 a 20 minutos, o hasta que el centro rebote cuando es presionado ligeramente.
  6. Deje enfriar completamente.

 

Mientras los pastelitos se enfrían prepare el glaseado.

Glaseado:

  1. Coloque las fresas, la azúcar granulada y el jugo de limón en una licuadora. Licue hasta que esté suave.
  2. Bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso.
  3. Agregue el puré de fresas y bata hasta que esté suave.
  4. Agregue la azúcar en polvo y bata hasta que esté suave.

 

Ensamblar:

  1. Corte un hoyo en forma de cono en el pastelito ya frio, coloque allí una fresa con la parte superior cortada dentro del hoyo. Usando una manga de pastelería agregue el glaseado en la parte de arriba. Haga esto con los 12 pastelitos y luego coloque en el refrigerador para dejar que se pongan un poco firmes.
  2. Derrita alrededor de 12 onzas de capa de chocolate y vierta sobre cada uno de los pastelitos. Colóqueles arriba una fresa para decorar.
Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Carrie Fields @fieldsofcake.