Chocolate Gem Ginger Cookies

Products Used

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Chocolate Gem Ginger Cookies

Ingredients

1/2 cup Gold ’N Natural Turbinado Sugar
6 ounces bittersweet chocolate
2 cups whole wheat pastry flour*
1 teaspoon baking soda
4 1/2 teaspoons ground ginger
1/2 teaspoon fine grain sea salt
1/2 cup (1 stick) unsalted butter
1/4 cup blue agave
2/3 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1 1/2 tablespoons grated fresh ginger, peeled
1 large egg, well beaten

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F.
Place racks in top and bottom third of oven. Line a couple baking sheets with parchment paper and place turbinado sugar in a small bowl. Reserve.
Finely shave chocolate bar into 1/8 inch pieces (use a vegetable peeler).
In a large bowl, whisk together flour, baking soda, ground ginger and salt.
Heat butter in a saucepan until it is just barely melted. Remove from heat and stir in agave, granulated sugar and fresh ginger. The mixture should be warm, but not hot at this point. If it is hot to the touch, let it cool a bit.
Whisk in egg. Now pour mixture over flour mixture and stir until just combined. Fold in chocolate.
Scoop out dough in level tablespoons. Tear those pieces of dough in two before rolling each 1/2 tablespoon of dough into a ball shape. Roll each ball between your palms in turbinado sugar to heavily coat outside of each dough ball. For large cookies, use entire tablespoon of dough for each cookie.
Place dough a few inches apart on prepared baking sheets. Bake for 10 minutes or until cookies puff up and darken a bit.
Cool on baking sheet for about 2 to 3 minutes. Then, remove to a wire rack to cool completely.

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GERRY SPEIRS

Mar 24, 2015

Highly addictive cookies, double the recipe for extras!

Galletas de Jengibre y Chocolate

Products Used

1

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63

Chocolate Gem Ginger Cookies

Ingredientes

1/2 taza de Imperial Sugar Azúcar Gold ’N Natural Turbinado
6 onzas de chocolate agridulce
2 tazas de harina de trigo integral para pastelería
1 cucharadita de bicarbonato de soda
4 1/2 cucharaditas de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal de mar, de granos finos
1/2 taza de mantequilla sin sal
1/4 taza de edulcorante orgánico de agave azul Wholesome® Sweeteners Organic Blue Agave
2/3 taza de edulcorante de azúcar de caña sin refinar Wholesome® Sweeteners Fair Trade Certified Raw Cane Sugar
1 1/2 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado
1 huevo grande, bien batido

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Caliente el horno a 350º F.

Coloque las rejillas del horno en la parte media del horno y en la tercera de abajo. Coloque papel de cera o pergamino en 2 moldes para hornear galletas. En un envase pequeño añada el azúcar turbinado. Ponga a un lado.
Con un pelador de vegetales afeite el chocolate finamente en pedazos de ? de pulgada
En un envase grande mezcle la harina, bicarbonato de soda, el jengibre molido, y la sal.
En una cacerola pequeña caliente la mantequilla hasta que este casi derretida. Retire del calor y añada el agave, azúcar sin refinar y el jengibre fresco rallado. La mezcla debe de estar tibia. Si esta caliente al tocar, deje que se enfríe un poco.
Añada el huevo y bata bien. Vierta sobre la mezcla de harina y mezcle hasta que los ingredientes este combinados. Envuelva la mezcla con el chocolate.
Usando una cucharada recoja de la masa y divídala en dos porciones. Forme pelotitas de ½ cucharada cada una. Pase las pelotitas por la azúcar turbinado y cúbralas bien con azúcar. Para galletas mas grande use una cucharada completa de masa para preparar la pelotita.
Coloque las pelotitas en los moldes preparados con el papel. Deje espacio entre cada pelotita. Hornee de 7 a 10 minutos, o hasta que las galletas se hayan inflado un poco y dorado.
Sáquelas del horno y déjelas enfriar antes de removerlas a una bandeja de alambre para que se enfríen completamente.

GERRY SPEIRS

Mar 24, 2015

Highly addictive cookies, double the recipe for extras!