Chocolate Pecan Tassies

Products Used

Ingredients

  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature
  • 4 ounces cream cheese, room temperature
  • 1/4 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 cup (4.5 oz) all-purpose flour*
  • 3 tablespoons unsweetened cocoa powder
  • Crust
  • Filling
  • 1 large egg, beaten
  • 3/4 cup, packed Imperial Sugar Dark Brown Sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 3/4 cup finely chopped pecans
  • 1/4 teaspoon salt
  • 3 ounces semisweet chocolate

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      For the crust:

      1. Beat butter and cream cheese until well combined. Add sugar and beat until fluffy. On low speed add flour and cocoa powder and beat until combined. Cover and refrigerate for 1 hour, or until firmed.

      For the filling:

      1. In a medium bowl, combine egg, sugar, vanilla, pecans and salt.
      2. Preheat oven to 350°F. Coat a 24 cup miniature muffin pan with nonstick baking spray.
      3. Divide chilled dough into 24 equal balls about 2 teaspoons each and place each ball inside a muffin cup. Press dough into bottoms and up the sides reaching the rim of each cup to form a shell. Spoon a heaping  teaspoon of filling evenly among each shell. Do not fill over crust edge as filling will bubble over and make tassies stick to the pan.
      4. Bake for 25 minutes, or until lightly browned. Let cool for 5 minutes before removing tassies to wire racks to cool completely.
      5. Place chocolate in a heat safe bowl and microwave in 30 second increments, stirring between each, until melted. Let cool slightly. Pour into a pastry bag (or plastic bag) and drizzle chocolate over tassies. Let stand until set before serving.
      Imperial Sugar Insight

      Recipe developed for Imperial Sugar by Tessa Arias @HandletheHeat.

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      Tasitas de Chocolate y Pacanas

      Products Used

      Ingredientes

      Corteza:

      • 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
      • 4 onzas queso crema, temperatura ambiente
      • 1/4 taza Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
      • 1 taza (4.5 onzas) Harina todo uso*
      • 3 cucharadas polvo de cacao sin azúcar

      Relleno:

      • 1 huevo grande, batido
      • 3/4 taza, bien empacada Imperial Sugar Azúcar Morena Oscura
      • 1 cucharadita extracto de vainilla
      • 3/4 taza pacanas cortadas bien finas
      • 1/4 cucharada de sal
      • 3 onzas chocolate semi-dulce

      *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

      Direcciones

      Para la corteza:

      1. En el envase de una batidora eléctrica de pie, bata la mantequilla y el queso crema hasta que estén bien combinados. Agregue el azúcar y bata hasta que este esponjoso. En baja velocidad agregue la harina y el polvo de cacao y bata hasta que esté combinado. Cubra y refrigere por 1 hora o hasta que este firme.

      Para el Relleno:

      1. en un envase mediano, combine el huevo, azúcar vainilla pacanas y sal
      2. Precaliente el horno a 350 F. Rocíe una bandeja de panecillos pequeños con aceite de cocinar en aerosol.
      3. Divida la masa fría en 24 bolitas iguales, alrededor de 2 cucharaditas cada una y coloque la bolita dentro de la bandeja de panecillos. Presione la masa en el fondo y a los lados alcanzando el borde de cada uno hasta formar una tasita. Agregue  una cucharadita full de relleno de manera uniforme por cada tasita. No coloque más relleno del necesario, ya que se puede derramar la mezcla y hacer que las tasitas se peguen a la bandeja.
      4. Hornee por 25 minutos, o hasta que estén un poco doradas. Deje enfriar por 5 minutos antes de remover las tasitas a un estante de alambre para que enfríen completamente.
      5. Coloque el chocolate en un envase a prueba de calor y ponga en el horno microondas por incrementos de 30 segundos, revolviendo entre cada incremento, hasta que este derretido. Deje enfriar un poco. Coloque en una manga pastelera y rocíe sobre las tasitas. Deje reposar antes de servir.
      Imperial Sugar Insight

      Recipe developed for Imperial Sugar by Tessa Arias @HandletheHeat.