Citrus Spice Glazed Ham

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Citrus Spice Glazed Ham Imperial

Ingredients

3 cups orange juice (reserve 1/4 cup to mix with thickener)
3/4 cup Imperial Sugar Light Brown Sugar
3/4 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1 bay leaf
1 cinnamon stick
2 teaspoons whole black peppercorns
8 whole cloves
1/4 teaspoon ground allspice
2 tablespoons corn starch or arrowroot for thickening
1 medium whole ham (12-14 lbs), precooked variety

Directions

Combine following in a large saucepan: orange juice, sugars, bay leaf, cinnamon stick, peppercorns, cloves and allspice. Bring to a boil.
Blend thickener of your choice with reserved cup of orange juice.
Add to mixture, reduce heat, and continue to cook at a brisk simmer until liquid has reduced and is thick enough to coat back of a spoon, about 30 minutes.
Preheat oven to 325°F.
Unwrap ham and rinse under cold water; pat dry. Score the ham's skin about 1 inch deep vertically and diagonally every 2 inches to create a criss-cross pattern to allow glaze to soak in.
Place ham, fat side up, on a rack in a shallow roasting pan large enough to comfortably hold ham. Tent ham with foil and place it in the middle of a preheated oven. General baking time guidelines are listed below. Ham should be cooked to an internal temperature of 145°F.
Pour glaze over ham. Baste every 20 minutes.
During last hour of roasting, remove foil tent.
Remove from oven and let ham rest for 15 minutes before slicing.
Garnish with orange slices and roasted vegetables, if desired

Imperial Sugar Insight

How Long to Cook Ham at 325°F

Precooked and boneless ham: 15-24 minutes per pound
Precooked and bone-in ham: 18-20 minutes per pound
Uncooked and boneless ham: 30-35 minutes per pound
Uncooked and bone-in ham: 22-26 minutes per pound

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Glaseado para Jamón, Especias y jugo de Naranjas

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Citrus Spice Glazed Ham Imperial

Ingredientes

3 tazas de jugo de naranja (reserve 1/4 taza para mezclar con espesante)
3/4 taza de Imperial Sugar Azúcar Morena Clara
3/4 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina
1 hoja de laurel
1 rama de canela
2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros
8 dientes enteros
1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
2 cucharadas de almidón de maíz o arrurruz para espesar
1 jamón entero mediano (12-14 lbs), variedad precocida

Direcciones

Combine lo siguiente en una cacerola grande: jugo de naranja, azúcares, laurel, canela en rama, granos de pimienta, clavo y pimienta de Jamaica.
Llevar a hervir.
Mezcle el espesante de su elección con la taza reservada de jugo de naranja.
Agregue a la mezcla, reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido y esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 30 minutos.
Precaliente el horno a 450°F.
Coloque el jamón, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente para asar poco profunda lo suficientemente grande como para sostener el jamón cómodamente.
Vierta el glaseado sobre el jamón.
Hornee el jamón en el medio del horno precalentado, rociándolo cada 1/2 hora hasta que esté listo o hasta que la carne se pueda perforar fácilmente con un tenedor de carne de punta larga. Cubra con una carpa suelta de papel de aluminio, si es necesario, para evitar que se dore demasiado.
Adorne con rodajas de naranja y verduras asadas, si lo desea.

Imperial Sugar Insight

How Long to Cook Ham at 325°F

Precooked and boneless ham: 15-24 minutes per pound
Precooked and bone-in ham: 18-20 minutes per pound
Uncooked and boneless ham: 30-35 minutes per pound
Uncooked and bone-in ham: 22-26 minutes per pound