Coconut Macadamia Nibbles

Products Used
0
70
83
Coconut Macadamia Nibbles imperial
By Chef Eddy Van Damme
Prep Time:
1h
Bake/Cook Time:
4m
Yield:
2 dozen
Plan for:

Let stand for 4+ hours

Soft and chewy with a tropical coconut flavor and a drizzle of heart-healthy dark chocolate, these Coconut Macadamia Nibbles are right-sized and irresistible.

Suave y chicloso con un sabor tropical de coco y unas gotas de chocolate oscuro bueno para el corazón, Estos pedacitos de coco y nueces de macadamia son el tamaño perfecto e irresistible.

Rating:
Rate it yourself
Tested by Chef Eddy
Tested by Imperial
Products Used

Ingredients

  • 1 bag (7 oz) unsweetened coconut (about 2 cups)
  • 3/4 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 3/4 cup water
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/4 to 1/3 cup honey
  • 2 tablespoons coconut liquor or Rum (optional)
  • 2/3 cup macadamia nut pieces, unsalted (Bulk section grocery store)
  • 1/2 cup dark chocolate
  • 1 teaspoon -1 tablespoon oil, light flavor

      Directions

      1. Place coconut in a food processor and mix until coconut is in very fine pieces. (Omit this step if you purchased macaroon coconut from bulk section of grocery store.) Place in a bowl large enough to hold remaining ingredients and set aside.
      2. In a saucepan bring sugar and water to boil. Once boiling place a lid on pan for 1 minute. Doing so will trap steam and make any sugar crystals stuck to side of pan slide down.
      3. Remove lid and without stirring cook syrup to 237°F. Be aware that this syrup can cause severe burns if spilled.
      4. Pour syrup onto coconut and using a spatula stir to combine. Add vanilla. Press plastic food wrap directly on top of mixture to cover. Set aside until completely cool and at least 4 hours or preferably overnight. (Coconut will absorb moisture as it sits.)
      5. Add macadamia nuts, honey, and coconut liquor or rum if using. Brands of coconut vary in amount of moisture and therefore mixture may or may not need additional moisture from honey and/or liquor. Adjust as needed to obtain a firm mixture that can be rolled into balls. Start by adding a little moisture at a time.
      6. Line 2 cookie sheets or cutting boards with plastic food film and set aside. Roll mixture into balls and place on prepared sheets.
      7. Select a saucepan which will nicely hold a small bowl. Fill saucepan with 1-inch of water and bring to a boil.
      8. Once boiling turn to very low simmer and then place bowl on top, add chocolate and stir constantly until chocolate is nearly melted. If it is very dry and does not melt easily add a teaspoon oil; add more if needed.   
      9. Drizzle melted chocolate onto coconut bites. Keep in a cool place.   
      Rate & Review
      or to post comments

      Similar Recipes

      Old Fashioned Sea Foam Candy

      Light and airy, this old fashioned sea foam recipe is found in one of our vintage cookbooks from 1951, Sue's Candy Kettle and Some of Her Success...
      1
      283
      143

      Buttered Popcorn Chocolate Bark

      Dark chocolate paired with sweet and salty buttered popcorn. Perfect for parties, socials, or even a quick mid-week dessert thanks to the simplicity...
      0
      52
      85

      Snickerdoodle Truffles

      Sweet and spicy snickerdoodle cookies in a candy form! Snickerdoodle insides coated with a rich, white chocolate outside.
      0
      44
      49
      Chai Spiced Toffee

      Chai Spiced Toffee

      This irresistible Chai Spiced Toffee made with a delicately balanced mix of spices tastes delicious served with your favorite cup of coffee. It is...
      0
      58
      47

      Pedacitos de Coco y Nueces de Macadamia

      Products Used
      0
      70
      83
      Coconut Macadamia Nibbles imperial
      Por Chef Eddy Van Damme
      Tiempo de preparación:
      1h
      Tiempo de cocción / cocción:
      4m
      Rendimiento:
      2 docenas
      Plan para:

      Let stand for 4+ hours

      Suave y chicloso con un sabor tropical de coco y unas gotas de chocolate oscuro bueno para el corazón, Estos pedacitos de coco y nueces de macadamia son el tamaño perfecto e irresistible.

      Clasificación:
      Califíquelo usted mismo
      Tested by Chef Eddy
      Tested by Imperial
      Products Used

      Ingredientes

      • 1 bolsa (7 oz) de coco sin azúcar (aproximadamente 2 tazas)
      • 3/4 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina
      • 3/4 taza de agua
      • 1 cucharadita de extracto de vainilla
      • 1/4 a 1/3 taza de miel
      • 2 cucharadas de licor de coco o ron (opcional)
      • 2/3 taza de trozos de nuez de macadamia, sin sal (sección de abarrotes a granel)
      • 1/2 taza de chocolate amargo
      • 1 cucharadita -1 cucharada de aceite, sabor ligero

      Direcciones

      1. Coloque el coco en un procesador de comida y mezcle hasta que el coco este en muy finos pedazos. (omita este paso si usted compro coco macaron de la sección den bultos del supermercado). Coloque en un envase lo suficientemente grande para sostener el resto de los ingredientes y ponga a un lado.
      2. En una olla ponga a hervir el agua y azúcar. Una vez que este hirviendo coloque una tapa sobre la olla por 1 minuto. Hacer esto atrapara el vapor y hace que cualquier cristal que se haya formado a los lados de las hoyas se deslice hacia abajo.
      3. Remueva la tapa y sin revolver cocine el jarabe a 273 F. Tenga cuidado porque este jarabe puede causar quemadas severas si se derrama.
      4. Vierta el jarabe sobre el coco y usando una espátula revuelva para combinar. Agregue vainilla. Presione un forro plástico directamente sobre la mezcla para cubrir. Ponga a un lado hasta que esté completamente frio y por al menos 4 horas y preferiblemente de un día a otro. (El coco absorberá la humedad mientras espera).
      5. Agregue las nueces de macadamia, miel y licor de coco o Ron si lo va a usar. Las diferentes marcas de coco varían en la cantidad de humedad y es por esto que la mezcla pueda que necesite o no extra humectante de la miel y/o licor. Ajuste como sea necesario para obtener una mezcla firme con la que se puedan formar bolitas.
      6.  Forre 2 bandejas de galletas o dos tablas de cortar con papel de plástico de comida y ponga a un lado. Haga bolitas con la mezcla y coloque en las bandejas preparadas.
      7. Seleccione una olla que pueda sostener de manera cómoda un envase. Llene la olla con 1 pulgada de agua y ponga a hervir.
      8. Una vez que este hirviendo baje la temperatura a bajo y deje que hierva lentamente y luego coloque un envase arriba, agregue el chocolate y revuelva constantemente hasta que este casi derretido. Si está muy seco y no se derrite fácilmente agregue una cucharadita de aceite; agregue más si es necesario.
      9. Deje caer el chocolate sobre los pedacitos de coco. Mantenga en un lugar frio.

      Recetas similares

      Copycat Whatchamacallit Bars

      All you need is a handful of ingredients and 20 minutes of your time to make these chewy peanut butter bars topped with a layer of caramel and...
      0
      233
      188
      English White Chocolate Pecan Toffee imperial

      English White Chocolate Pecan Toffee

      English White Chocolate Pecan Toffee is very buttery with a creamy white chocolate layer and fresh pecan pieces. It has a crisp snap and nutty crunch....
      0
      56
      167

      PB&J Truffles

      This quick and easy no-bake recipe uses peanut butter and raisins to create a truffle that reminds you of a classic PB&J!
      0
      55
      61
      Chef Eddy’s Peanut Butter Fudge

      Chef Eddy’s Peanut Butter Fudge

      Chef Eddy’s Peanut Butter Fudge has a smooth and creamy texture. The rich peanuty flavor melts in your mouth.
      1
      91
      348

      White Chocolate Strawberry Shortcake Truffles

      Chef Eddy's White Chocolate Strawberry Shortcake Truffles rival those created by high-end European chocolatiers.
      0
      57
      161