Copycat Starbucks Raspberry Swirl Pound Cake

By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

45m

Bake/Cook Time:

55m - 60m

Yield:

8 servings

Craving a slice of Starbucks Raspberry Swirl Pound Cake but don't feel like leaving the house? Don't call a food delivery service. We'll show you how to easily make a copycat version right at home. Copycat Starbucks Raspberry Swirl Pound Cake is a dense, moist, buttery pound cake topped with a tangy cream cheese frosting. Some copycat recipes use raspberry jam, but to get closer to the original version, Chef Eddy created both a vanilla pound cake batter and a raspberry pound cake batter flavored with raspberry puree. This way the texture of the two flavored pound cakes is the same. Both are layered and baked together for a copycat version that tastes nearly identical to the coffee-shop version.

¿Tienes antojo de comer el panque con remolinos de frambuesa de starbucks, pero no tienes ganas de salir de tu casa? Te ensenamos como hacer tu propia imitación en casa.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

Ingredients

2 1/4 cups all-purpose flour*, divided
1/2 teaspoon baking powder, divided
1/8 teaspoon baking soda, divided
1/2 cup raspberries, fresh or frozen and defrosted
1 tablespoon raspberry flavoring
2 sticks unsalted butter, soft at room temperature
1 3/4 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
3 large eggs + 1 egg yolk, room temperature
1/2 teaspoon salt
1/3 cup lime or lemon juice
1 (8 oz) package cream cheese, room temperature
3 cups Imperial Sugar Confectioners Powdered Sugar
1 teaspoon vanilla extract

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F.
If you have parchment paper on hand line 2 standard size loaf pans with it, otherwise butter and flour pans and set aside.
For this cake we prepare a red and a vanilla cake colored batter, therefore in 2 separate bowls add 1 1/8 cup flour, 1/4 teaspoon baking powder and half of 1/8 teaspoon of baking soda. Sift and keep each separate. Set aside.
Place defrosted raspberries in a blender and mix to a fine puree. Press through a sieve to remove seeds. Measure 1/3 cup and add raspberry flavor. Set aside.
Mix soft butter and sugar very well, add 1 egg and beat until light. Add another egg and beat very well between additions to create a light and airy batter. Continue with egg and egg yolk. Add salt and whip until light and fluffy.
Scrape batter into a large measuring cup and divide perfectly in half.
Add one flour bowl to 1/2 of the batter followed by lemon juice. Add other flour bowl and raspberry puree to the second bowl of batter.
Scrape about 1/2 of vanilla batter into pans followed by about 1/2 of raspberry batter. Repeat until all is divided equally.
Place in oven for approximately 55 minutes or when inserted toothpick comes out clean.
Let sit in pan for 30 minutes before removing.
Place cream cheese in a bowl large enough to hold powdered sugar. Mix on low speed adding about 1/2 cup of powdered sugar at a time, allowing previous added amount to be fully incorporated. Add vanilla.
Spread cream cheese frosting on surface of cake.

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Imitación de Panque de Starbucks con Remolinos de Frambuesa

Por Chef Eddy Van Damme

Tiempo de preparación:

45m

Tiempo de cocción / cocción:

55m - 60m

Rendimiento:

8 porciones

¿Tienes antojo de comer el panque con remolinos de frambuesa de starbucks, pero no tienes ganas de salir de tu casa? Te ensenamos como hacer tu propia imitación en casa.

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

Ingredientes

2 1/4 tazas de harina para todo uso *
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de frambuesas, frescas o congeladas y descongeladas
1 cucharada de aroma de frambuesa
2 barras de mantequilla sin sal, blanda a temperatura ambiente
1 3/4 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina
3 huevos grandes + 1 yema de huevo, temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de jugo de lima o limón
1 paquete (8 oz) de queso crema a temperatura ambiente
3 tazas de Imperial Sugar Azúcar en Polvo Confeccionar
1 cucharadita de extracto de vainilla

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 350 F.
Si tiene papel parafinado a la mano forre dos bandejas de pan de tamaño normal con esto, si no use mantequilla y harina para engrasar las bandejas y ponga a un lado.
Para este panque preparamos una mezcla roja y una mezcla de vainilla, por lo tanto, en dos envases separados agregue 1 1/8 taza de harina, 1/4 cucharadita polvo de hornear, y la mitad de 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio. Tamice y mantenga cada uno separado. Ponga a un lado.
Coloque las frambuesas descongeladas en una licuadora para convertirlo en un puré fino. Pase por un colador para remover las semillas. Mida 1/3 taza y agregue el saborizante de frambuesa. Ponga a un lado.
Mezcle la mantequilla suavizada y el azúcar muy bien, agregue 1 huevo y bata hasta que este suave. Agregue otro huevo y bata bien entre cada adición para crear una mezcla ligera y con aire. Continúe con el huevo y la yema de huevo. Agregue sal y bata hasta que este ligera y esponjosa.
Vierta la mezcla en una taza de medida y divida perfectamente a la mitad.
Agregue uno de los envases de harina la 1/2 de la mezcla seguida de jugo de limón. Agregue el otro envase de harina y el puré de frambuesa al segundo envase de mezcla.
Agregue alrededor de 1/2 mezcla de vainilla sobre las bandejas seguido de alrededor de 1/2 de la mezcla de frambuesa. Repita hasta que todo este dividido igualmente.
Coloque en el horno por alrededor de 55 minutos o que cuando se le inserte un mondadientes este salga limpio.
Deje en la bandeja por al menos 30 minutos antes de remover
Coloque el queso crema en un envase lo suficientemente grande como para sostener el azúcar en polvo. Mezcle a velocidad baja agregando alrededor de 1/2 taza de azúcar a la vez, permitiendo que la cantidad agregada anteriormente este completamente incorporada. Agregue vainilla.
Unte el glaseado de queso crema sobre la superficie del panque.