Cran-Apple Chocolate Chunk Pie Cookies

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Cran-Apple Chocolate Chunk Pie Cookies

Ingredients

1 cup (2 sticks) butter, softened
1 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1/2 cup packed Imperial Sugar Light Brown Sugar
2 eggs
1 1/2 teaspoons vanilla
2 1/2 cups all-purpose flour*
1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon apple pie spice
1 teaspoon baking powder
1 medium apple, peeled, cored and diced
3/4 cup dried cranberries
3/4 cup semisweet chocolate chunks
1 1/4 cups graham cracker crumbs

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven 350°F.
In a large bowl mix butter with both types of sugar until fluffy using an electric mixer on medium speed (about 3 minutes).
Mix in eggs and vanilla. In a medium bowl sift flour with salt, cinnamon, apple pie spice and baking powder. Add flour mixture to butter mixture and mix until just combined. Stir in apple, cranberries, chocolate chunks and graham cracker crumbs until well combined.
Cover dough and chill for 2 hours or until the dough is easy to handle.
Shape dough into 1 inch balls. Place dough balls on an large ungreased cookie sheet or cookie sheet lined with parchment paper 2 inches apart.
Bake 12 minutes or until lightly browned and tops bounce back when touched. Allow cookies to cool for 2 minutes on cookie sheet before moving to a cooling rack.

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Galletas con Trozos de Arándanos, Manzanas, y Chocolate

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Cran-Apple Chocolate Chunk Pie Cookies

Ingredientes

1 taza de mantequilla ablandada
1 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
1/2 taza de Imperial Sugar Azúcar Morena Clara
2 huevos
1 1/2 cucharaditas de vainilla
2 1/2 tazas de harina de trigo
1/4 cucharadita sal
1/2 cucharadita de calena molida
1 cucharadita de especia para pastel de manzana
1 cucharadita levadura en polvo
1 manzana mediana, pelada, descorazonada, y cortada en cubos
3/4 taza arándanos secos
3/4 taza de trozos de chocolate semidulce
1 1/4 tazas de migalas de galletas graham

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 350°F.
En un tazón grande, mezcle la mantequilla con ambos tipos de azúcar hasta que quede esponjosa, utilizando una batidora eléctrica a velocidad media (unos 3 minutos).
Incorpore los huevos y la vainilla. En un tazón mediano, tamice la harina con la sal, canela, especia para pastel de manzana y levadura en polvo. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que apenas se combinen. Incorpore la manzana, los arándanos, los trozos de chocolate y las migajas de galletas graham hasta que estén bien combinados.
Cubra la masa y refrigere durante 2 horas o hasta que se pueda manejar la masa con facilidad.
Forme bolas de 1 pulgada con la masa. Coloque las bolas de masa sobre una bandeja para hornear no engrasada o una bandeja para hornear cubierta de papel pergamino, con una separación de 2 pulgadas.
Hornee durante 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y que la parte superior recupere su forma cuando se toca con el dedo. Deje enfriar las galletas durante 2 minutos sobre la bandeja para hornear antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.