Creamsicle Cupcakes

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Creamsicle Cupcakes

Ingredients

Cupcake

1 cup (2 sticks) butter
1 1/2 cups Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
6 eggs
3/4 cup milk
1 1/2 teaspoons vanilla extract
2 cups all-purpose flour*
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon orange zest

Icing

1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
1 cup vegetable shortening
1 teaspoon vanilla extract
2 teaspoons orange juice
4 1/2 cups Imperial Sugar Confectioners Powdered Sugar
1 to 2 tablespoons milk
Orange icing or food coloring
Optional: Orange zest

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F.
Line standard muffin pan with paper liners. Set aside.
In a large bowl, cream together butter and sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time and then add vanilla.
Beat in baking powder, salt and orange zest. Lastly, add flour alternately with milk, mixing just until incorporated.
Using a 1/3 measuring cup, pour into paper liners (should fill 2/3 of liner). Bake 18 to 20 minutes or until a toothpick comes out clean.
Cool 15 minutes on wire racks. While cupcakes cool, make the icing.
For icing, combine butter and shortening in medium bowl. Cream with mixer on medium speed until well blended (about 3 - 5 minutes). Add vanilla and orange juice and reduce mixer to low speed.
Add powdered sugar 1/2 cup at a time, making sure each addition is well mixed before adding the next. Add milk and mix on high speed for 1 minute.
Lastly, stir in food coloring until desired color is reached.
Pipe on icing using a large star tip. If you don’t have a pastry bag or tip, you can use a plastic sandwich bag by reinforcing one of the edges with tape (to keep it from busting). Then, snip with a zig-zag pattern until you reach a star shape. If desired, sprinkle orange zest and add orange candies for decoration.

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Pastelitos de Crema

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Creamsicle Cupcakes

Ingredientes

2 barras de mantequilla
1 1/2 tazas de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
6 huevos
3/4 taza de leche
1 1/2 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina multiuso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de naranja

Glaseado:

2 barras de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
1 taza de manteca vegetal
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadita de jugo de naranja
4 1/2 tazas de Imperial Sugar Azúcar en Polvo Confeccionar
1 a 2 cucharadas de leche
Glaseado anaranjado o color vegetal
Ralladura de naranja (opcional)

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Caliente el horno a 350°F.

Forre el molde de pastelitos con tasitas de papel. Ponga a un lado.
En un tazón grande, bata la mantequilla y la azúcar hasta que quede suave y cremosa.
Añada los huevos, uno a la vez y después añada la vainilla.
Mezcle el polvo de hornear, la sal y la ralladura.
Por ultimo añada la harina alternando con la leche y mezclando hasta que quede incorporado.
Usando una taza de medir de ? taza, vierta mezcla en una tasita de papel hasta llenar ? de la tasita.
Hornee de 18 a 20 minutos o hasta que un palillo introducido sale limpio.
Enfríe el molde sobre una rejilla. Mientras los pastelitos se enfrían, puede comenzar a hacer el glaseado.
Para el glaseado, combine la mantequilla y la manteca en un tazón mediano. Bata en una batidora eléctrica a velocidad media hasta que queden bien mezcladas alrededor de 3 a 5 minutos. Añada la vainilla y el jugo de naranja y reduzca la velocidad a velocidad baja.
Añada la azúcar en polvo ½ taza a la vez, asegurándose de mezclarlo bien antes de añadir la próxima taza. Añada la leche y mezcle a velocidad alta por un minuto.
Por último, añada color vegetal al glaseado hasta obtener el color deseado.
Usando una punta de estrella decore el pastelito. Si no tiene una bolsa de repostería, puede usar una bolsita plástica de sándwich reforzando las orillas con cinta adhesiva para evitar que se rompa. Corte la puntita en forma de zigzag hasta obtener una forma de estrella. Si lo desea, rocíe con ralladura de naranja para darle un toque decorativo. ¡Que lo Disfrute!