Chocolate Peanut Butter Truffle Cookies

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. In the bowl for an electric mixer beat together butter, sugar, and brown sugar until fluffy (about 2 minutes). Add eggs, vanilla, and melted chocolate. Mix until well combined, scraping the sides as necessary. In a small bowl whisk together flour, cocoa powder, baking powder and salt until combined. Slowly add flour mixture to chocolate mixture until combined.
    2. Cover dough, and refrigerate for at least 2 hours, up to 36 hours.
    3. To make the truffle mix together peanut butter and butter, beat until smooth. Add vanilla and powdered sugar. Mixture will be very thick. Using a teaspoon, scoop out balls of dough and form into small disks. Place in a baking sheet and freeze until ready to use.
    4. Preheat oven to 350 degrees.  Scoop about 1 teaspoon of chocolate cookie dough onto a baking sheet. Flatten, so you can place a peanut butter disk in the center. Scoop another teaspoon of dough and cover the peanut butter, making sure to pinch the edges of the dough closed.  Place on a baking sheet about 2 inches apart. Bake for 10 minutes. The edges should be set. Remove from oven and let cool for 5 minutes before removing to a wire rack.
    5. If desired, drizzle with chocolate ganache.
    Imperial Sugar Insight

    Recipe developed for Imperial Sugar by Erin Sellin @Dinners, Dishes & Desserts.

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    Nire
    Dec 04, 2013

    Galletas de Trufas de Chocolate y Mantequilla de Maní

    Products Used

    Ingredientes

    Galletas:

    Trufa de mantequilla de maní:

    *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

    1. En el envase de una batidora eléctrica combine y mezcle juntos la mantequilla, azúcar, y azúcar morena hasta que este esponjoso (alrededor de 2 minutos). Agregue los huevos, vainilla y el chocolate derretido. Mezcle hasta que esté bien combinado, raspando los lados siempre que sea necesario. En un envase pequeño bata con una espumadora el harina, polvo de cacao, polvo de hornear y sal hasta que todo este combinado. Lentamente agregue la mezcla de harina a la mezcla de chocolate hasta que este combinado.
    2. Cubra la masa, y refrigere por lo menos 2 horas, y hasta 36 horas.
    3. Para hacer la mezcla de la trufa mezcle juntos la mantequilla de maní y la mantequilla, bata hasta que esté suave. Agregue la vainilla y el azúcar en polvo. La mezcla será bien gruesa. Usando una cucharadita, saque bolitas de masa y haga formas de discos pequeños. Coloque en una bandeja de hornear y congele hasta que esté listo para usarlas.
    4. Precaliente el horno a 350 grados. Saque alrededor de una cucharadita de masa de galleta de chocolate y colóquelas en una bandeja de hornear. Aplane, para que puede colocar un disco de mantequilla de maní en el centro. Saque otra cucharadita de masa de galleta y cubra la mantequilla de maní, asegurándose de pinchar las orilla de la masa para sellar. Coloque en la bandeja de hornear con 2 pulgadas de separación. Hornee por 10 minutos. las orillas deben estar listas. Remueva del horno y deje enfriar por 5 minutos antes de moverlas a una rejilla de metal.
    5. Si lo desea, rocíe con salsa de chocolate.
    Imperial Sugar Insight

    Recipe developed for Imperial Sugar by Erin Sellin @Dinners, Dishes & Desserts.

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    Nire
    Dec 04, 2013