Double Chocolate Chip Muffins

Products Used
Double Chocolate Chip Muffins

Ingredients

  • 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, softened
  • 3 squares (3 ounces) unsweetened chocolate
  • 1 cup boiling water
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 cups Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 2 large egg yolks
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1/2 cup sour cream
  • 2 + 1/2 cups sifted all-purpose flour*
  • 2 large egg whites
  • 3/4 cup mini semi-sweet chocolate chips, plus an additional 1/4 cup for sprinkling

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F. Prepare muffin tins with baking spray or line with paper muffin liners. Set aside.
    2. Break up or chop chocolate into small pieces. Place pieces in a good size mixing bowl with butter. Pour in boiling water and let stand until melted. Mix in vanilla and sugar. Whisk in egg yolks, one at a time, beating well after each addition.
    3. Meanwhile, in a small bowl or measuring cup, mix together baking soda and sour cream. Add to batter and whisk in. Sift the flour into batter. Mix well.
    4. Beat egg whites until stiff (but not dry). Fold them gently but thoroughly into batter.
    5. Fill muffin tins approximately 2/3 full. Sprinkle remaining chocolate chips on top.
    6. Bake 18 - 20 minutes or until a toothpick comes out clean. Cool 15 minutes on wire racks.
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    Muffin con Doble Chispas de Chocolate

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    Double Chocolate Chip Muffins

    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 350°F.
    2. Prepare los moldes para muffins con aceite en aerosol o cúbralos con las cápsulas de papel para muffins. Ponga a un lado.
    3. Rompa o corte el chocolate en pedazos pequeños. Coloque los pedazos en un tazón para mezclar de gran tamaño con la mantequilla. Vierta el agua hirviente y deje reposar hasta que se derrita. Incorpore la vainilla y el azúcar. Incorpore las yemas de huevo batiendo, agregando una a la vez y batiendo bien después de incorporar cada yema.
    4. Mientras tanto, en un tazón pequeño o una taza de medir, mezcle el bicarbonato de sodio y la crema agria. Agregue a la masa e incorpore batiendo. Tamice la harina para agregarla a la mezcla. Mezcle bien.
    5. Bata las claras de huevo a punto de nieve (pero no seco). Incorpórelas a la masa suavemente pero de manera uniforme.
    6. Llene los moldes para muffins hasta que estén aproximadamente 2/3 llenos. Espolvoree el resto de las chispas de chocolate por encima.
    7. Hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar 15 minutos sobre unas rejillas de alambre.