Dulce de Leche Cortada

Products Used
Dulce de Leche Cortada

Ingredients

  • 8 eggs, beaten one by one with a hand mixer in a bowl
  • 6 cups milk
  • 4 cups Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 1/2 cup raisins
  • Juice of 1 lime
  • 1 cinnamon stick
  • A few drops of rum
  • A few drops of vanilla extract

      Directions

      1. Put milk and cinnamon stick in a saucepan over medium heat. Heat until just before boiling point (when bubbles form around edges).
      2. Gradually add lime juice and sugar. Do not stir until mixture separates and becomes lumpy.
      3. Add eggs slowly, stirring constantly and when mixture forms a thick, smooth consistency, add raisins, rum and vanilla. Let cook 5 more minutes.
      4. Pour mixture into an ovenproof (Pyrex) dish and let cool, then refrigerate. Mixture will be lumpy.
      Imperial Sugar Insight

      Can be served as a delicious topping for chocolate ice cream.

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      Dulce de Leche Cortada

      Products Used
      Dulce de Leche Cortada

      Ingredientes

      • 8 huevos, batidos en un tazón uno a uno con una batidora de mano
      • 6 tazas de leche
      • 4 tazas de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
      • 1/2 taza de pasas
      • Jugo de una lima
      • 1 palito de canela
      • Unas gotitas de ron
      • Unas gotitas de vainilla

      Direcciones

      1. Ponga la leche y el palito de canela en una cacerola a temperatura media. Caliente hasta un poco antes de hervir (cuando forme burbujas en las orillas)
      2. Gradualmente añada el jugo de lima y la azúcar. No lo mezcle hasta que la leche empiece a cortarse y se formen grumos.
      3. Añada los huevos lentamente, revolviendo constantemente, y cuando la mezcla empiece a espesar y a ponerse suave, añada las pasas, el ron y la vainilla. Déjela cocer 5 minutos más.
      4. Vierta la mezcla en un molde de cristal (Pyrex) y déjela enfriar, entonces refrigérela. La mezcla quedará grumosa.
      Imperial Sugar Insight

      Can be served as a delicious topping for chocolate ice cream.