Fresh Peach Muffins

Products Used

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Ingredients

2 1/4 cup all-purpose flour*
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1 tablespoon cinnamon
1/2 teaspoon dried ginger
1/2 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1/2 cup Imperial Sugar Dark Brown Sugar
2 large eggs
1/2 cup oil
2 teaspoons vanilla extract
3/4 cup buttermilk
2 cups large chopped peaches, about 3

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 400°F.
Line a cupcake or muffin tin with 12 paper cups or brush with melted butter and then sprinkle with flour and set aside.
Sift together flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, ginger and both sugars and set aside.
In a bowl large enough to hold all ingredients, whisk together eggs, oil and vanilla extract. Add buttermilk and 1 1/2 cups of peaches.
Stir in dry ingredients and mix only until combined. Over mixing will make muffins rubbery.
Scoop into muffin pans and sprinkle with remaining peaches. If desired sprinkle with some additional brown sugar and place in oven. Bake until center of muffins bounce back when lightly pressed with a finger, about 23 minutes.

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Sweetalk member

Jun 06, 2020

These are my new favorite muffins - will definitely make again!

Panecillos de Durazno fresco

Products Used

1

55

78

Ingredientes

2 1/4 tazas de harina todo uso*
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita sal
1 cucharada canela
1/2 cucharadita jengibre seco
1/2 taza Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
1/2 taza Imperial Sugar Azúcar Morena Oscura
2 huevos grandes
1/2 taza de aceite
2 cucharaditas extracto de vainilla
3/4 taza suero de leche
2 tazas de duraznos grandes picados, alrededor de 3

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 400 F.
Coloque envolturas de pastelitos en una bandeja de 12 pastelitos o engrase con mantequilla derretida y luego espolvoree con harina y ponga a un lado.
Cuele juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, jengibre y los dos tipos de azúcar y ponga a un lado.
En un envase lo suficientemente grande como para sostener todos los ingredientes, usando una espumadora, bata los huevos, aceite y extracto de vainilla. Agregue el suero de leche y 1 1/2 tazas de duraznos.
Agregue y revuelva los ingredientes secos y mezcle solo hasta que estén combinados. Si mezcla de más los panecillos quedaran con una sensación como si fueran de goma.
Usando una cuchara agregue a la bandeja de panecillos y espolvoree el resto de los duraznos. Si lo desea también espolvoree con un poco de azúcar morena y coloque en el horno. Hornee hasta que el centro de los panecillos rebote cuando es presionado ligeramente con un dedo, alrededor de 23 minutos.

Sweetalk member

Jun 06, 2020

These are my new favorite muffins - will definitely make again!