Grilled Pound Cake with Roasted Pineapple

Products Used
Grilled Pound Cake with Roasted Pineapple

Ingredients

Pound Cake

Roasted Pineapple

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

  1. Preheat oven to 350°F.
  2. Generously coat a loaf pan with nonstick cooking spray; set aside.
  3. Cream butter and sugar until light and fluffy on medium-high speed. Reduce speed to medium add eggs one at a time, beating well with each addition. Add vanilla and salt. With mixer on low gradually add flour and mix just until combined.
  4. Spoon into loaf pan and bake for about an hour or until toothpick inserted comes out clean. 
  5. Allow to cool in pan for 20 minutes, remove and cool completely.

Grilled Pound Cake

  1. Preheat a grill pan on medium heat. Butter both sides of sliced pound cake. Grill pound cake 2 minutes on each side, turning once until lightly golden and charred. Serve with roasted fruit and drizzle with warm dulce de leche sauce and garnish with cherries, if desired.

Roasted Pineapple

  1. Preheat oven to 450°F.  Line a baking sheet with foil and generously spray with cooking spray.
  2. In a bowl whisk together orange juice, brown sugar, and cinnamon. Add pineapple and toss to coat.
  3. Roast pineapple for 10-15 minutes, until tender and caramelized. Serve with sliced pound cake.
Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.

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Pastel de Libra

Products Used
Grilled Pound Cake with Roasted Pineapple

Ingredientes

Pastel de Libra

Piña Asada

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. Generosamente cubrir una molde para pan con aceite en aerosol antiadherente para cocinar; dejar de lado. Batir la mantequilla y el azúcar hasta hasta ligero en una batidora eléctrica a velocidad media-alta. Reduzca la velocidad y agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien con cada adición. Agregar la vainilla y la sal. Con la batidora a baja añadir poco a poco la harina hasta que se mezclen.
  3. Coloque la mezcla en un molde para pan y hornear por una hora o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 20 minutos, retirar y dejar enfriar completamente.

Pastel de Libra a la Parrilla

  1. Precaliente una sartén a fuego medio. Mantequilla ambos lados de rebanadas de pastel. Cocina pastel 2  minutos por cada lado, dándoles vuelta una vez hasta que esté ligeramente dorada. Sirva con fruta asada y con dulce de leche caliente y decorar con cerezas, opcionales.

Piña Asada

  1. Precaliente el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, generosamente rociado con aceite en aerosol.
  2. En un tazón mezcle jugo de naranja, azúcar moreno y la canela. Agregue la piña y revuelva para cubrir.
  3. Hornear 10-15 minutos, hasta que la piña esté tierna y caramelizado. Servir con rebanadas de pastel.
Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.