Harvest Pecan Cake

Products Used
Harvest Pecan Cake

Ingredients

  • 2 cups (4 sticks) unsalted butter, softened
  • 2 2/3 cups well packed Imperial Sugar Light Brown Sugar
  • 6 large eggs, separated at room temperature
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 4 1/2 cups all-purpose flour*
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 cup milk, room temperature
  • 3 tablespoons instant coffee dissolved in 1/4 cup hot water
  • 4 cups chopped pecans
  • 3 tablespoons Imperial Sugar Confectioners Powdered Sugar

    Whipped Cream Topping

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F.
    2. Butter and flour a 10-inch tube or bundt pan, set aside.
    3. Mix butter until creamy, add sugar and cream further. Add egg yolks one at a time waiting for previous added yolk to be fully incorporated after mixed. Scrape in between additions. Cream until light and fluffy. Then, add vanilla extract.
    4. Sift together flour, baking powder and salt. Combine milk with coffee mixture.
    5. Add 1/4 of flour mixture to butter mixture and combine, add 1/3 of milk and combine. Repeat flour mixture and milk until all is incorporated. Stir in pecans.
    6. Whip egg whites in a clean bowl until stiff and fold in batter. Scrape batter into prepared pan and place in oven. Bake for approximately 80-90 minutes or until center bounces back when gently pressed or an inserted toothpick comes out clean. If cake becomes too dark cover with foil.
    7. Let sit 10 minutes. Place a serving dish on top of baking pan and quickly turn upside down.
    8. For topping, whip ingredients in a cold bowl until peaks form and pour over cake as desired. Sprinkle cake with powdered sugar and serve.
    Imperial Sugar Insight

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    Pastel de Cosecha con Nueces Pacanas

    Products Used
    Harvest Pecan Cake

    Ingredientes

    • 2 tazas de mantequilla sin sal, suave
    • 2 2/3 tazas de Imperial Sugar Azúcar Morena Clara
    • 6 huevos grandes, separe las claras de las yemas, mantenga a temperatura ambiente
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 4 1/2 tazas de harina multiuso (spoon and sweep method*)
    • 1 cucharadita de polvo para hornear
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 taza de leche, a temperatura ambiente
    • 3 cucharadas de café instantáneo disuelto en 1/4 de taza de agua caliente
    • 4 tazas de nueces pacanas picadas
    • 3 cucharadas de Imperial Sugar Azúcar en Polvo Confeccionar

    Para cubrir con glaseado regular

    • 1 caja de mezcla para glaseado
    • 1 barra de mantequilla, suave
    • 1/4 taza 0 4 cucharadas de agua

    Para cubrir con glaseado de crema

    Direcciones

    1. Caliente el horno a 340° F.
    2. Engrase y empolve un molde con tubo o Bundt de 10 pulgadas y póngalo a un lado.
    3. Mezcle la mantequilla hasta que este cremosa, añada la azúcar y mezcle hasta que este cremosa. Añada las yemas de huevo una a la vez, batiendo la mezcla bien después de haber añadido cada yema. Continúe batiendo hasta que la mezcla este liviana y cremosa. Añada el extracto de vainilla.
    4. Cierna la harina, el polvo para hornear y la sal. Combine la leche con el café.
    5. Añada un cuarto de la mezcla de harina a la mezcla de la mantequilla y mezcle bien. Añada el resto de la harina poco a poco, añada el café con leche. Mezcle bien. Añada las nueces pacanas.
    6. Aparte bata las claras hasta que formen picos, envuelva la masa con las claras batidas. Vierta la mezcla en el molde y hornee de 80 – 90 minutos o hasta que o hasta que el centro rebote al ponerle un poco de  presión o al insertar un palillo de dientes de madera salga limpio. Si el pastel se esta dorando y no esta cocido completamente, cubra con papel de aluminio.
    7. Sáquelo del horno y deje refrescar 10 minutos antes de voltearlo en un plato.
    8. Para preparar el glaseado siga las instrucciones de la caja de Imperial® Baker’s Supreme. Adorne el pastel con el glaseado como desee. Si prepara el glaseado de crema, mezcle todos los ingredientes en un envase refrigerado hasta que se formen pico espesos. Espolvoree azúcar en polvo sobre el pastel y sirva con el gaseado de crema.
    Imperial Sugar Insight

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    illene S
    Dec 18, 2010

    Rch