Key Lime Strawberry Poke Cake

Products Used

Ingredients

  • Cake
  • 2 1/2 cups all-purpose flour*
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
  • 1 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 1/3 cup vegetable oil
  • 2/3 cups milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 3 eggs
  • Key Lime Filling
  • 1 can (14 oz.) sweetened condensed milk
  • 1 1/2 cup heavy whipping cream
  • 1/4 cup key lime juice
  • Strawberry Filling
  • 3 cups chopped strawberries
  • 1/3 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 2 tablespoons cornstarch
  • Double recipe Crème Chantilly
  • Strawberries and limes, for garnish

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Prepare cake. Preheat oven to 350°F. Spray a 9 x 13-inch baking pan with non-stick cooking spray. Set aside.
      2. Mix flour, baking powder, salt and soda. Set aside.
      3. Beat butter and sugar in large bowl with electric mixer on high until fluffy. Beat in flour mixture, milk, vanilla, eggs, and oil on medium speed until blended. Beat 2 minutes longer.
      4. Pour into pan and bake 30-35 minutes or until toothpick comes out clean. Cool cake in pan. When cake is cool, use the back of a wooden spoon or chopsticks and poke holes all over the cake.
      5. Prepare key lime filling. Whisk together sweetened condensed milk and heavy cream. Mix key lime juice into mixture and quickly pour over cake and smooth with offset spatula. Alternately, since filling sets up quickly, pipe filling into holes and onto cake, then smooth with offset spatula. Refrigerate 1 hour. 
      6. Prepare strawberry filling. In a medium saucepan, combine filling ingredients and cook on medium heat, stirring frequently, until mixture has boiled for 1-2 minutes. Spread strawberry filling onto cake, as evenly as possible, with an offset spatula. Refrigerate for minimum 1 hour, or until strawberry filling has cooled completely and solidified.
      7. Prepare Creme Chantilly and spread evenly over cake. Serve immediately or refrigerate for up to 2 hours.

       

      Imperial Sugar Insight

      Recipe developed by Terri Truscello Miller @LoveandConfections.

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      Pastel de Hoyos con Fresas y Limón

      Products Used

      Direcciones

      1. Prepare el pastel. Precaliente el horno a 350 F. Rocié una bandeja de hornear de 9 x13 pulgadas, con aceite de cocinar antiadherente. Ponga a un lado.
      2. Mezcle la harina, polvo de hornear, sal y bicarbonato. Ponga a un lado.
      3. Bata la mantequilla y azúcar en un envase grande con una batidora eléctrica en velocidad alta hasta que este esponjoso. Agregue la mezcla de harina, leche, vainilla, huevos y aceite en velocidad media hasta que este mezclado. Bata 2 minutos más.
      4. Vierta sobre la bandeja y hornee de 30 a 35 minutos o hasta que un mondadientes salga limpio. Deje el pastel enfriar en la bandeja. Cuando el pastel este frio, use la parte de atrás de una cuchara de madera o palitos chinos y haga hoyos alrededor de todo el pastel.
      5. Prepare el relleno de limón. Bata con una espumadora la leche condensada dulce y la crema pesada. Agregue y mezcle el jugo de limón a la mezcla y rápidamente vierta sobre el pastel y hágalo suave con una espátula. Alternativamente, ya que el relleno se asienta rápido, use una manga pastelera y agregue así el relleno en los hoyos, luego suavice con una espátula. Refrigere por 1 hora.
      6. Prepare el relleno de fresa. En una olla mediana, combine los ingredientes del relleno y cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla haya hervido de 1 a 2 minutos. Unte el relleno de fresa sobre el pastel, tan uniformemente como sea posible, con una espátula. Refrigere por un mínimo de 1 hora, o hasta que el relleno de fresa se haya enfriado y solidificado completamente.
      7. Prepare la crema chantilly y unte de manera uniforme sobre el pastel. Sirva inmediatamente o refrigere por hasta 2 horas.
      Imperial Sugar Insight

      Recipe developed by Terri Truscello Miller @LoveandConfections.