Lemon Curd Ice Cream

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Ingredients

    Directions

    1. Into a stand mixer bowl add egg yolks and 1 cup sugar. Mix until mixture is light in color and creamy.
    2. Into a heavy bottom sauce pan add milk, cream, salt, vanilla extract and remaining sugar. Stir to combine. Heat mixture over medium heat and cook until small bubbles appear on sides (do not bring to boil). Remove from heat. 
    3. Gradually add egg mixture to liquid, stirring as you go. Return pan to heat and cook over medium heat until mixture thickens and coats the back of a wooden spoon. Remove from heat.
    4. Allow pan to come to room temperature OR place over an ice bath to cool it more rapidly.
    5. Transfer to refrigerator and allow to chill completely.
    6. Churn mixture according to your machine's manufacturer's directions. Once it's to soft serve consistency, stream in the lemon curd and continue churning.
    7. Freeze overnight.
    Imperial Sugar Insight

    Recipe developed for Imperial Sugar by Paula Jones @bellalimento.

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    Helado de Cuajada de Limón

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    Ingredientes

    Direcciones

    1. En una batidora de pie agregue las yemas de huevo y una taza de azúcar. Mezcle bien hasta que la contextura sea cremosa y de color ligero.
    2. En una olla honda agregue la leche, crema, sal, extracto de vainilla, y el resto del azúcar. Revuelva para combinar. Caliente la mezcla sobre fuego medio y cocine hasta que pequeñas burbujas aparezcan a los lados (no deje hervir). Remueva del calor.
    3. Gradualmente agregue la mezcla de huevo al liquido, revolviendo mientras lo hace, coloque de nuevo la olla en el calor y cocine a fuego medio alto hasta que la mezcla se vuelva espesa y forme una capo en la parte de atrás de la cuchara de madera. Remueva del calor.
    4. Deje que la olla llegue a temperatura ambiente O colóquela en un baño de hielo para que enfrié más rápido.
    5. Transfiera al refrigerador y deje que enfríe completamente.
    6.  Coloque la mezcla en la máquina de hacer helado y sigas las instrucciones del fabricante. Una vez que este de consistencia suave al servir, incorpore la cuajada de limón y continúe batiendo en la máquina de helado.
    7. Congele de un día a otro.
    Imperial Sugar Insight

    Recipe developed for Imperial Sugar by Paula Jones @bellalimento.