Maria Luisa Cake

Products Used

148

By Imperial Sugar

Prep Time:

40m

Bake/Cook Time:

25m - 28m

Yield:

One 8 or 9-inch cake, about 8 - 10 servings

Maria Luisa Cake is a popular dessert in Latin America including El Salvador and Colombia. A layered dessert, this cake has an infusion of orange marmalade instead of traditional icing.

Torta Maria Luisa es un postre popular en Latinoamerica, incluso El Salvador y Colómbia. Una torta con capas, esta torta tiene una infusion de mermelada de naranja en vez del glaceaso tradicional.

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Products Used

Ingredients

Cake
2 cups cake flour*
2 teaspoons baking powder
1 cup (2 sticks) unsalted butter, soft
1 1/2 cups Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
8 large egg yolks, room temperature
3/4 teaspoon salt
1 tablespoon vanilla extract
3 tablespoons orange zest, no white bitter pith
1/2 cup buttermilk, at room temperature
1/4 cup orange juice
Filling
2 jars (12-15 ounces) orange marmalade
Topping
3 tablespoons Imperial Sugar Confectioners Powdered Sugar

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F.
Butter and flour two 8 or 9-inch baking pans and set aside. (Fitting a round piece of parchment paper on bottom of baking pan is recommended for easy removal of cake.)
Sift together flour and baking powder and set aside.
Mix butter until very creamy and smooth. Add sugar and mix until light and fluffy. Add one egg yolk at a time and mix at least 30 seconds between each.
Add salt, vanilla extract and orange zest.
Add 1/3 of flour and mix until combined. Add half of buttermilk and mix until smooth. Add another 1/3 of flour and mix smooth. Add remaining buttermilk and orange juice. When combined add remaining flour.
Divide batter into the pans and place in oven and bake for 25-28 minutes until center of cake bounces back when lightly pressed with a finger or until an inserted toothpick comes clean.
After 5 minutes turn upside down on plastic food lined surface and let cool.
Slice both cakes horizontally in half and place first layer on a serving tray.
Evenly spread orange marmalade on cake layer, cover with another cake layer and cover with a cake layer. Repeat with orange marmalade followed by cake layer. Repeat once more.
Sprinkle surface of cake with powdered sugar and serve.

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Torta Maria Luisa

Products Used

148

Ingredientes

Para la Torta

2 tazas harina para pastel (método de barrido con la cucharada*)
2 cucharaditas levadura en polvo
2 barras de mantequilla sin sal, blanda
1 1/2 tazas de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
8 yemas de huevos grandes a temperatura del ambiente
3/4 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cucharadas de ralladura de naranja, sin la parte blanca amarga blanca
1/2 taza suero mantequilla, a temperatura del ambiente
1/4 taza de judo de naranja

Para el Relleno

2 tarros (12-15 onzas) mermelada de naranja

Para la Superficie:

3 cucharadas de Imperial Sugar Azúcar en Polvo Confeccionar

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 350°F
Unte con mantequilla y harina 2 moldes para hornear de 8 pulgadas y póngalos de lado. (Se recomienda colocar un trozo circular de papel pergamino en el fondo del molde para facilitar la extracción de la torta)
Tamice la harina y la levadura en polvo y ponga a un lado.
Mezcle la mantequilla hasta que esté muy cremosa y suave. Agregue el azúcar y mezcle hasta que quede ligera y esponjosa. Agregue una yema de huevo a la vez y mezcle por lo menos 30 segundos antes de agregar otra.
Agregue la sal, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja.
Agregue un tercio de la harina y mezcle hasta que se incorpore. Agregue la mitad del suero de mantequilla y mezcle hasta que quede suave. Agregue otro tercio de harina y mezcle hasta que esté suave. Agregue el resto del suero de mantequilla y el jugo de naranja. Cuando se hayan incorporado, agregue el resto de la harina.
Divida la masa entre los moldes y póngalos en el horno y hornee durante 25-28 minutos hasta que el centro del pastel recupere su forma cuando se presiona ligeramente con un dedo o hasta que se inserte un palillo y éste salga limpio.
Después de 5 minutos, coloque el molde al revés sobre una superficie cubierta de plástico para alimentos y deje enfriar.
Corte los dos pasteles horizontalmente por la mitad y ponga la primera capa sobre una bandeja para servir.
Extienda la mermelada de naranja uniformemente sobre una capa de pastel y cúbrala con otra capa de pastel. Repita con la mermelada de naranja y luego con la capa de pastel. Repita otra vez.
Espolvoree la superficie de la torta con azúcar en polvo y sirva.

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