Mexican Hot Chocolate Cupcakes with Cayenne Spiced Whipped Cream

Products Used
Mexican Hot Chocolate Cupcakes with Cayenne Spiced Whipped Cream

Ingredients

  • Cupcakes
  • 1 cup all-purpose flour*
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 3/4 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon cayenne pepper
  • 1/2 cup hot water
  • 1/3 cup cocoa powder
  • 6 tablespoons butter, room temperature
  • 3/4 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 large egg
  • 1/4 cup vegetable oil
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • Spicy Whipped Cream Frosting
  • 1 cup heavy whipping cream
  • 1/4 cup Imperial Sugar Confectioners Powdered Sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • 1/8 teaspoon cayenne pepper
  • Shaved chocolate, for decoration

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Preheat oven to 350°F. Line a cupcake tin with cupcake liners. Set aside.
      2. In a small bowl, whisk together flour, cinnamon, baking soda, salt and cayenne pepper. Set aside. In another small bowl, whisk together hot water and cocoa powder. Set aside.
      3. In a stand mixer, cream together butter and granulated sugar until light and fluffy, about 2 minutes. Add egg, vegetable oil and vanilla extract, mixing until combined. Then mix in flour mixture, alternating with water mixture, mixing until there are no lumps.
      4. Spoon batter into prepared tin, filling 3/4 full. Bake for 16-18 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
      5. Remove from pan and let cool completely on a wire rack.
      6. In bowl of a stand mixer, combine the heavy whipping cream and powdered sugar. Using  whisk attachment, mix on high for 1-2 minutes, or until soft peaks have formed.
      7. Add vanilla extract, cinnamon and cayenne pepper and beat for about a minute longer, or until stiff peaks have formed.
      8. Transfer whipped cream to a piping bag and pipe onto cooled cupcakes. Sprinkle tops with shaved chocolate and serve immediately.
      Imperial Sugar Insight

      Recipe developed for Imperial Sugar by Jessica Segarra @TheNoviceChef

      Rate & Review
      or to post comments

      Magdalenas de Chocolate Caliente Mexicano con Crema Batida Espolvoreada con Pimienta de Cayena

      Products Used
      Mexican Hot Chocolate Cupcakes with Cayenne Spiced Whipped Cream

      Ingredientes

      Magdalenas:

      • 1 taza harina
      • 1 cucharadita canela
      • 3/4 cucharadita bicarbonato de sodio
      • 1/2 cucharadita de sal
      • 1/4 cucharadita pimienta de Cayena
      • 1/2 taza de agua caliente
      • 1/3 taza de cacao en polbo
      • 6 cucharadas de mantequilla, a temperatura del ambiente
      • 3/4 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
      • 1 huevo grande
      • 1/4 taza de aceite vegetal
      • 1 cucharadita de extract de vainilla

      Glaseado de Crema Batida Picante:

      • 1 taza de crema para batir espesa
      • 1/4 taza de Imperial Sugar Azúcar en Polvo Confeccionar
      • 1 cucharadita de extracto de vainilla
      • 1/2 cucharadita de canela
      • 1/8 cucharadita de pimienta de Cayena
      • Virutas de chocolate, para la decoración

      *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

      Direcciones

       

      1. Precaliente el horno a 350°F. Forre un molde para magdalenas con moldecitos de papel. Ponga a un lado.
      2. En un tazón pequeño, mezcle la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta de Cayena. Ponga a un lado. En otro tazón pequeño, mezcle el agua caliente y el cacao en polvo. Ponga a un lado
      3. En una batidora de pedestal, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa, alrededor de 2 minutos. Agregue el huevo, el aceite vegetal y el extracto de vainilla, mezclando hasta que se incorporen. A continuación, incorpore la mezcla de harina, alternando con la mezcla de agua, mezclando hasta que no queden grumos.
      4. Coloque la masa en el molde preparado utilizando una cuchara, llenando 3/4 partes. Hornee durante 16-18 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
      5. Retire del molde y deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.
      6. En el tazón de una batidora de pedestal, combine la crema para batir espesa y el azúcar en polvo. Utilizando el accesorio batidor, bata a velocidad alta durante 1-2 minutos o hasta que quede a punto de nieve.
      7. Agregue el extracto de vainilla, la canela y la pimienta de Cayena, y bata durante un minuto más o hasta que quede a punto de merengue.
      8. Transfiera la crema batida a una manga pastelera y aplique sobre las magdalenas enfriada. Espolvoree la parte superior con virutas de chocolate y sirva inmediatamente.

       

      Imperial Sugar Insight

      Recipe developed for Imperial Sugar by Jessica Segarra @TheNoviceChef

      Emmy
      Jan 21, 2016