Mini Mango Pies

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. To prepare dough, place flour, sugar, baking powder and salt in a food processor and pulse to combine.
    2.  Add butter and shortening and pulse until mixture resembles coarse meal.
    3. Drizzle in 6 tablespoons ice water and pulse until dough starts coming together; add more water if needed.
    4. Dust a cutting board with flour and lightly knead dough to bring together, wrap in plastic wrap and refrigerate for 1 hour. 
    5. For pie filling, combine brown sugar, cornstarch and diced mango in a bowl; toss to coat. 
    6. To assemble mini pies: Pre heat oven to 350°F and lightly spray a cupcake pan with nonstick cooking spray.
    7. On a lightly dusted cutting board, roll out dough. Using a cookie cutter or large measuring cup, cut out circles for bottom mini pie crust. Place pie crust in cupcake tin, pressing down along the bottom and sides remove any air bubbles.
    8. Fill each with mango pie filling.
    9. To make lattice top, use a pizza cutter to cut out thin strips from remaining dough. Place on top of each pie, gently pinching strips to the side of pie crusts.
    10. Brush top with beaten egg and sprinkle each pie with granulated sugar.
    11. Bake 15 minutes or until tops of pies are golden brown. Remove from oven and allow to cool 10 minutes.  Remove from pan and cool completely.  
    Imperial Sugar Insight

    Recipe developed for Imperial Sugar by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.

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    Mini Pays de Mango

    Products Used

    Ingredientes

    Para la masa:

    • 2 tazas harina todo-uso, y un poco más para amasar
    • 2 cucharadas Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
    • 3/4 cucharadita polvo para hornear
    • 1/2 cucharadita sal
    • 3 cucharadas mantequilla fría, cortado en trozos de ½-pulgada
    • 2 cucharadas manteca vegetal
    • 6 a 8 cucharadas agua helada
    • 1 huevo, ligeramente batido

    Relleno de mango:

    *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

    Para la masa: Coloca la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un procesador de alimentos; pulse para combinar. Agregue la mantequilla y la manteca vegetal pulsando hasta que la mezcla se vea arenosa. Lentamente añade 6 cucharadas de agua helada pulsando hasta que la masa se forme; añade más agua si es necesario. Espolvorea una tabla para cortar con harina y amase la masa suavemente; envuelve en plástico adherente y refrigere durante 1 hora.

    En un tazón mezcla la azúcar morena, la fécula de maíz y el mango picado hasta cubrir completamente. 

    Para armar los pays: Calienta el horno a 350°F y rocié una bandeja para hornear pastelitos con aceite en aerosol. En una superficie ligeramente enharinada extiende la masa y corte círculos grandes utilizando un cortador de galletas o una taza grande para la corteza de los mini pays. Coloque cada circulo de masa dentro de cada tacita de pastelito y rellene con el relleno de mango. Para la decoración cruzada corte tiras delgadas de la masa restante utilizando un cortador para pizzas. Acomode las tiras encima de cada mini pay; unte el huevo batido sobre la masa y espolvorea con azúcar granulada. Hornea por 15 minutos o hasta que la superficie se torne de un color ligeramente dorada. Retire del horno y deje enfriar 10 minutos. Retire los pays de la bandeja y deje enfriar completamente.  

     

    Imperial Sugar Insight

    Recipe developed for Imperial Sugar by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.