Pan de Elote

Products Used
Pan de Elote Imperial

Ingredients

  • 5-6 fresh corn, husks and silk removed 
  • 1/2 cup unsalted butter, at room temperature 
  • 1 cup, plus 2 tablespoons Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 4 large eggs, separated
  • 1/2 cup all-purpose flour*
  • 1 teaspoon baking powder
  • Non-stick cooking spray
  • *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

  1. Preheat oven to 350°F. Lightly coat a 9 X 13-inch baking pan with non-stick cooking spray.
  2. With a sharp knife slice down along cob, removing kernels from cob. You will need 4 cups of corn kernels.
  3. Place corn in a food processor, pulse to break down corn to a creamy chunky texture.
  4. In a stand mixer, cream butter until light and fluffy. Add 1 cup sugar and egg yolks, continue mixing until well incorporated. Add corn, flour, and baking soda, mix until well incorporated.
  5. Whip egg whites until firm. Drop a spoonful of egg whites into corn batter, fold in gently. Continue adding egg white by spoonful, folding gently after each addition until all egg whites are completely combined into corn batter.
  6. Pour mixture into baking pan. Bake in oven for 1 hour or until a wooden pick inserted near center of cake comes out clean. Allow to cool for 20 minutes, sprinkle with remaining 2 tablespoon of sugar, slice and serve.
Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.

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Pan de Elote

Products Used
Pan de Elote Imperial

Ingredientes

  • 5-6 elotes fresco, sin cáscara y sin seda
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza, más 2 cucharadas de Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina
  • 4 huevos grandes, separados
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Aceite en aerosol antiadherente

  • *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Cubra ligeramente un molde para hornear de 9x13 con aceite en aerosol antiadherente.
  2. Con un cuchillo afilado, corte a lo largo de el elote, quitando los granos. Necesitará 4 tazas de granos de maíz.
  3. Coloque el maíz en un procesador de alimentos, presione para descomponer el maíz a una textura cremosa y gruesa.
  4. En una batidora, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue 1 taza de azúcar y las yemas de huevo, continúe mezclando hasta que esté bien incorporado. Agregue el maíz, la harina y el bicarbonato de sodio, mezcle hasta que esté bien incorporado.
  5. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Vierta una cucharada de claras de huevo en la masa de maíz, dóblela suavemente. Continúe agregando clara de huevo a cucharadas, doblando suavemente después de cada adición hasta que todas las claras de huevo estén completamente combinadas en la masa de maíz.
  6. Vierta la mezcla en el molde para hornear. Hornee en el horno durante 1 hora o hasta que un palillo de madera insertado cerca del centro del pastel salga limpio. Deje enfriar durante 20 minutos, espolvoree con las 2 cucharadas de azúcar restantes, corte en rodajas y sirva.
Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.