Pay de Limón Verde

By Ericka Sanchez

Prep Time:

15m

Yield:

Serves 12

Plan for:

4 hours to overnight chill time

Pay de Limón Verde has a sweet, creamy, and tangy filling poured over a cookie crust, sweetened with Imperial Sugar Dark Brown Sugar and spiced with a hint of ground cinnamon. Traditionally made with green lemons, or Mexican lemons, this tasty dessert can also be made with yellow lemons. This no bake, citrusy pie will delight everyone at your outdoor gatherings.

Este pastel cítrico sin horno será la delicia de todos tus invitados en las reuniones al aire libre. Un relleno dulce, cremoso y acido que se vierte sobre una corteza de galleta, endulzada con Imperial Sugar Azúcar Morena Oscura y especiado con un toque de canela molida. Tradicionalmente, este postre es hecho con limones verdes o limones mexicanos, pero este sabroso postre también se puede hacer con limones amarillos.

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Products Used

Dark Brown Sugar Poly Bag

Ingredients

1 1/2 cups Mexican Animal Cookies (or Maria Cookies) crumbs
3 tablespoons Imperial Sugar Dark Brown Sugar
1/4 teaspoon ground cinnamon
3/4 cups unsalted butter, melted
1/2 cup cold water
2 packets (.25 oz each) unflavored gelatin
1 can sweetened condensed milk
1 cup Mexican cream (or crème fraiche or heavy whipping cream)
10 ounces cream cheese, room temperature
3/4 cup green lemon juice
1 tablespoon green lemon zest
5 drops green food coloring (optional)
Green lemon slices for decorating
Mint leaves for decorating

Directions

Whisk together cookie crumbs, dark brown sugar, and cinnamon in a large bowl. Add butter and stir to combine all ingredients. Mixture should resemble wet sand.
Line bottom of a 9 X 3-inch springform pan with wax paper. Spray bottom and sides with nonstick cooking spray or brush with melted butter. Add cookie crumb mixture and press with a spatula or fingertips to make an even layer. Set aside.
Whisk together water and gelatin in a small bowl. Set aside.
Combine sweetened condensed milk, cream, cream cheese, lemon juice, and lemon zest in a blender. Blend for 30 seconds, add food coloring (if using), and blend a second time for 45 seconds.
Microwave water/gelatin mixture for 20 seconds or until runny. Add to blender and blend again for 45 seconds more or until mixed well. Immediately pour mixture into prepared springform pan.
Refrigerate for 4 hours to overnight. Run a small knife along sides. Release springform pan, remove wax paper, and place it on a serving tray. Decorate with lemon slices and mint leaves. Slice and serve.

Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Ericka Sanchez @nibblesandfeasts.

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Pay de Limón Verde

Por Ericka Sanchez

Tiempo de preparación:

15m

Rendimiento:

Sirve 12

Plan para:

4 horas a toda la noche refrigeración

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Dark Brown Sugar Poly Bag

Ingredientes

1 1/2 tazas de migas de Galletas Mexicanas de Animalitos (o Galletas María)
3 cucharadas de Imperial Sugar Azúcar Morena Oscura
1/4 de cucharadita de canela molida
3/4 taza de mantequilla, derretida
1/2 taza de agua fría
2 paquetes (0.25 onzas) de gelatina sin sabor
1 lata de leche condensada azucarada
1 taza de crema mexicana (o crème fraiche o crema espesa para batir)
10 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
3/4 taza de jugo de limón verde
1 cucharada de ralladura de limón verde
5 gotas de colorante alimentario verde (opcional)
Rodajas de limón verde para decorar
Hojas de menta para decorar

Direcciones

Revuelve las migas de galleta, el azúcar moreno oscuro y la canela en un tazón grande con un batidor de varillas. Agrega la mantequilla y revuelve para combinar todos los ingredientes. La mezcla debe parecerse a arena mojada.
Cubre el fondo de un molde desmontable de 9 X 3" con papel encerado. Rocía el fondo y los lados con spray antiadherente para cocinar o cepilla con mantequilla derretida. Agrega la mezcla de migas de galleta y presiona con una espátula o con la punta de los dedos para formar una capa uniforme. Coloca a un lado.
Bate el agua y la gelatina en un tazón pequeño con un tenedor. Coloca a un lado.
Combina la leche condensada azucarada, la crema, el queso crema, el jugo de limón y la ralladura de limón en una licuadora. Mezcla durante 30 segundos, agrega el colorante para alimentos (si lo vas a usar), mezcla por segunda vez durante 45 segundos.
Derrite la mezcla de agua y gelatina en el microondas durante 20 segundos o hasta que esté líquida. Agrega a la licuadora y mezcla nuevamente por 45 segundos más o hasta que se mezcle bien. Inmediatamente vierte la mezcla en el molde desmontable preparado.
Refrigera durante 4 horas a toda la noche. Pasa un cuchillo pequeño por los lados. Suelta el molde desmontable, retira el papel encerado y coloca el pay en una bandeja para servir. Decora con rodajas de limón y hojas de menta. Corta y sirve.

Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Ericka Sanchez @nibblesandfeasts.

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