Peach and Mint Crisp

Products Used

Ingredients

  • Peach Mint Filling
  • 1 bag (16 ounces) frozen peaches or 5 very ripe fresh peaches
  • 1/2 cup Imperial Sugar Light Brown Sugar
  • 2 tablespoons + 2 teaspoons all-purpose flour
  • 1/4 teaspoon cinnamon
  • Pinch salt
  • Fine grated zest of 1 lemon
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 10-12 regular sized mint leaves
  • Streusel Crumb Topping
  • 1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter, very cold
  • 1/2 cup all-purpose flour*
  • 1/4 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • 1/4 teaspoon salt

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Preheat oven to 350°F.
      2.  If using frozen peaches defrost in microwave for a few minutes, if using fresh slice peaches in 8-10 equal slices.
      3. Combine brown sugar, flour, cinnamon and salt and add to peaches. Add lemon zest, lemon juice and vanilla extract. Chop mint in slivers and add.
      4. Scoop into ramekins (4-5 depending on size). Cover with aluminum foil and cut a hole in center.
      5.  Place on aluminum foil lined cookie sheet (filling will bubble over and create a mess) and bake for 25 minutes, remove foil and bake until filling makes thick bubbles like honey, about 5-10 minutes more.
      6. Meanwhile make streusel topping: Using a grater, grate butter (as you grate cheese) onto flour, sugar, cinnamon and salt mixture. Quickly rub together until coarse meal texture is obtained.
      7. Evenly scatter streusel onto a cookie sheet lined with parchment paper and place in oven until golden brown, about 13 minutes. Set aside.
      8. Sprinkle streusel onto baked peach filling, sprinkle with powdered sugar or top with homemade vanilla ice cream if desired and serve.
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      Postre Crujiente de Durazno y Menta

      Products Used

      Ingredientes

      Relleno de Durazno y Menta:

      • 1 bolsa de 16 onzas de duraznos congelados o 5 duraznos frescos muy maduros
      • 1/2 taza de Imperial Sugar Azúcar Morena Clara
      • 2 cucharadas + 2 cucharaditas harina de trigo
      • 1/4 cucharadita de canela
      • Una pizca de sal
      • Ralladura fina de un limón
      • 2 cucharadas de jugo de limón
      • 1 cucharadita de extracto de vainilla
      • 10-12 hojas de menta de tamaño normal

      Para el Streusel:

      • 1/2 carra o 1/4 taza de mantequilla sin sal, muy fría
      • 1/2 taza de harina de trigo (método de barrido con la cuchara*)
      • 1/4 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
      • 1/2 cucharadita de canela
      • 1/4 cucharadita de sal

      *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

      Direcciones

       

      1. Precaliente el horno a 350°F.
      2. Si utiliza los duraznos congelados, descongélelos en el microondas durante unos minutos. Si utiliza los duraznos frescos, córtelos en 8-10 rodajas iguales.
      3. Combine el azúcar morena, la harina, la canela y la sal y agréguelos a los duraznos. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Pique la menta en rodajas finas y agréguela.
      4. Llene los potecitos (4-5 según el tamaño). Cúbralos con papel de aluminio y corte un agujero en el centro.
      5. Coloque los potecitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio (el relleno rebosará del potecito y dejará la bandeja hecha un desastre) y hornee durante 25 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee hasta que el relleno forme burbujas gruesas como la miel, a unos 5-10 minutos más.
      6. Mientras tanto, prepare el streusel: Utilizando un rallador, ralle la mantequilla (de la misma manera que se ralla el queso) sobre la mezcla de harina, azúcar, canela y sal. Mezcla frotando rápidamente hasta obtener una harina de textura gruesa.
      7. Disperse el streusel uniformemente en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino y póngala en el horno hasta que el streusel esté dorado, en aproximadamente 13 minutos. Ponga a un lado.
      8. Espolvoree el streusel sobre el relleno de duraznos horneado, espolvoree con azúcar en polvo, o si lo desea, cubra con helado de vainilla hecho en casa y sirva.