Peach Barbecue Glaze

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Peach Barbecue Glaze

Ingredients

3 tablespoons olive oil
1 cup finely chopped shallots
3 ripe peaches or 1 bag frozen peaches
1 tablespoon finely grated fresh ginger
1 can (10 ounces) diced tomatoes with chilies
1/2 cup Imperial Sugar Dark Brown Sugar
1/2 cup apple cider vinegar
2 tablespoons orange juice concentrate
Salt and pepper

Directions

In a saucepan heat oil and add shallots. Sauté until golden brown.
Add peaches, can of tomatoes and ginger and stir over heat for 2-3 minutes.
Add brown sugar, vinegar and orange juice concentrate. Add salt and pepper to taste. Cook over medium heat for 12-15 minutes until reduced.
Once reduced, remove from heat. Transfer to a bowl and make into a puree using a stick blender or transfer to a blender and process until smooth. Adjust with salt and pepper if desired.
Season chicken with salt, pepper, paprika and garlic powder and drizzle lightly with olive oil. Leave as breast pieces or cut in pieces and fit on a skewer. Place on medium heated grill and grill evenly.
Once chicken is nearly, done brush generously with peach glaze and cook for a few minutes more until glaze becomes sticky. Serve as desired.

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Glaseado de Melocotón para Barbacoa

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Peach Barbecue Glaze

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de chalote bien picado
3 melocotones maduros o una bolsa de melocotones congelados
1 cucharada de jengibre rallad bien finito
1 lata de 10 onzas de tomates con chiles
1/2 taza de Imperial Sugar Azúcar Morena Oscura
1/2 taza de vinagre de cidra de manzana
2 cucharadas de jugo de naranja concentrado
sal y pimienta

Direcciones

En una cacerola caliente el aceite y añada los chalotes. Sofría hasta dorar.
Andada los melocotones, la lata de tomates y el jengibre y revuelva sobre el fuego por 2 a 3 minutos.
Añada la azúcar morena, el vinagre y el jugo de naranja concentrado. Añada la sal y la pimienta a gusto. Cocine a fuego medio por 12 A 15 minutos hasta que se reduzca.
Ya reducido, quite del fuego. Trasfiéralo a un tazón y haga un puré usando una licuadora de mano o transfiéralo a una licuadora y procésela hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta si lo desea.
Sazone el pollo con sal, pimienta, pimentón y polvo de ajo y salpique con un poco de aceite de oliva. Puede dejarlo en pedazos enteros o cortarlos en pedacitos y ponerlos en una brocheta. Póngalos en un asador a temperatura media y áselo de forma uniforme.
Cuando el pollo esté casi cocido, báñelo con el glaseado y cocínelo por unos minutos mas hasta que el glaseado quede pegajoso. Sírvalo como desee.