Peach Tres Leches

By Vianney Rodriguez

Prep Time:

30m - 45m

Bake/Cook Time:

18m - 20m

Yield:

Serves 12

Plan for:

3+ hours chill time

Make Summer even sweeter by baking up a delicious Peach Tres Leches Cake. Tres leches, which translates to three milks, is sponge cake soaked in a mixture of milks and topped with homemade whipped topping. Enjoyed throughout Latin America tres leches is a popular cake made for birthdays, quinceaneras and baby showers. Tres Leches can be found in many Mexican restaurants but can easily be made at home. Adding fresh peaches to the mix creates a simply beautiful dessert.

Haga que el verano sea aún más dulce horneando un delicioso pastel tres leches con duranzo. Disfrutado en toda América Latina, tres leches es un pastel popular hecho para cumpleaños, quinceañeras y baby showers. Tres Leches se puede encontrar en muchos restaurantes Mexicanos, pero se puede preparar fácilmente en casa. Hoy estamos agregando duraznos frescos a la mezcla para crear un pastel de durazno tres leches simplemente hermoso.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Confectioners Powdered Sugar Poly Bag

Ingredients

Tres Leches Cake

Nonstick spray
1 cup all-purpose flour*
1 1/2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
5 large eggs, room temperature
1 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1/3 cup milk
1 teaspoon vanilla extract
1 can (14 oz) sweetened condensed milk
1 can (12 oz) evaporated milk
1/4 cup heavy cream

Peach Topping

6 large peaches, finely diced
1/4 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1 cup heavy cream, chilled
1 teaspoon vanilla extract
3 tablespoons Imperial Sugar Confectioners Powdered Sugar

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F degrees.
Liberally spray a 9 x 13-inch baking pan with nonstick cooking spray.
In a bowl whisk together flour, baking powder, and salt. Set aside.
In two large bowls separate eggs. Egg whites in one bowl and egg yolks in another bowl.
Beat egg whites until soft peaks form, about 2-3 minutes on high speed.
Slowly add 1/4 cup sugar on high speed until egg whites firm up, about 1-2 minutes. Set aside.
Remove beaters, wash and dry thoroughly.
Beat egg yolks with remaining 3/4 cup of sugar on medium until egg yolks are light and creamy, about 3 minutes.
Reduce speed to low, add milk and vanilla and beat until just combined, about 1 minute.
Gently fold in dry ingredients into egg yolk mixture until combined, then gently fold in egg whites until combined.
Pour batter into prepared baking pan.
Bake for 18-20 minutes, or until toothpick inserted in comes out clean.
Allow cake to cool for 10 minutes.
In a bowl combine sweetened condensed milk, evaporated milk, and heavy cream, stir.
Using a fork poke holes in cake. Slowly pour milks over cake, starting from one end of cake to other end.
Cover with plastic wrap and place in fridge to chill for 3 hours or overnight.
To a bowl add diced peaches and sugar, stir to combine. Let stand for 10 minutes, stirring occasionally to dissolve sugar.
Beat heavy cream and vanilla extract on high until foamy, gradually add powdered sugar until light and fluffy.
Spread whipped topping over cake and top with diced peaches.

Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com.

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Pastel Tres Leches con Duranzo

Por Vianney Rodriguez

Tiempo de preparación:

30m - 45m

Tiempo de cocción / cocción:

18m - 20m

Rendimiento:

Sirve 12

Plan para:

3+ horas refrigerar

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Confectioners Powdered Sugar Poly Bag

Ingredientes

Pastel Tres Leches

Spray antiadherente
1 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
5 huevos grandes, temperatura ambiente
1 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina
1/3 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 (14 onzas) de leche condensada azucarada
1 (12 onzas) de leche evaporada
1/4 taza de crema para batir

Crema Batida y Duraznos

6 duraznos grandes, finamente picados
1/4 taza Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina
1 taza de crema para batir, fría
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de [brand:name] Azúcar en Polvo Confeccionar

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 350° F.
Cubra ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 con spray antiadherente para cocinar.
En un tazón mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, reserve.
En dos tazones grandes separe los huevos. Las claras de huevo en un tazón y las yemas de huevo en otro tazón.
Bate la clara de huevo hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 a 3 minutos a alta velocidad.
Agregue lentamente 1/4 taza de azúcar a alta velocidad hasta que la clara de huevo esté firme, aproximadamente 1 a 2 minutos, reserve.
Retire los batidores, lave y seque completamente.
Bate las yemas de huevo con el restante de 3/4 de taza de azúcar a fuego medio hasta que las yemas de huevo estén livianas y cremosas, aproximadamente 3 minutos.
Reduzca la velocidad a baja, agregue la leche y la vainilla y bata hasta que se combinen, un minuto más.
Agregue suavemente los ingredientes secos a la mezcla de yema de huevo hasta que se combinen, luego doble suavemente las claras de huevo hasta que se combinen.
Vierta en el molde para hornear preparado.
Hornee 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos.
En un tazón combine la leche condensada azucarada, la leche evaporada y la crema para batir.
Usando un tenedor perfora agujeros en el pastel. Vierta lentamente las leches sobre el pastel, comenzando desde un extremo del pastel hasta el otro extremo.
Cubra con plástico y coloque en el refrigerador para que se enfríe durante 3 horas o toda la noche.
En un tazón, agregue los duraznos cortados en cubitos y el azúcar, revuelva para combinar. Deje reposar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar.
Bate la crema de batir y el extracto de vainilla a fuego alto hasta que esté espumoso, agrega gradualmente el azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjoso.
Cubra el pastel con cobertura batida sobre el pastel y cubra con duraznos.