Peach Upside Down Cake

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Prep Time:

15m

Bake/Cook Time:

45m

Yield:

1 9-inch skillet cake

Turn your dessert upside down with a light, fluffy homemade yellow cake topped with sweet brown sugar, butter, and fresh southern peaches!

¡Voltea tu postre de arriba a abajo con un ligero, esponjoso pastel amarillo casero con dulce azúcar morena, mantequilla y frescos duraznos sureños!

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Light Brown Sugar Box

Ingredients

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Preheat oven to 325°F.
In a bowl, with an electric mixer, mix sugar and butter until creamy. Mix in vanilla and eggs.
In a large bowl combine flour, baking powder, and salt. Whisk together. Add flour mixture to sugar and butter mixture. Whisk in milk until smooth.
Add 1/2 cup butter to 9-inch cast iron skillet. Place skillet into oven to melt butter. Once butter is melted, remove from oven and stir in brown sugar until smooth.
Arrange peach slices on top of brown sugar mixture. Pour cake batter over peaches. Bake for 45 minutes.
Remove from oven and let cake cool for 1 minute. Place a serving plate on top of cake and flip upside down.
Let stand 1 minute and then remove skillet. Slice and serve warm.

Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Angie Barrett @BigBearsWife.

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*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Precalentar horno a 325 F.
En un envase, con una batidora eléctrica, mezcle el azúcar y mantequilla hasta que formen una crema. Agregue y mezcle la vainilla y huevos.
En un envase grande combine harina, bicarbonato de sodio y sal. Bata todo junto con una espumadora. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Agregue leche y mezcle con una espumadora hasta que este suave.
Agregue 1/2 taza mantequilla a un sarten de hierro, coloque el sarten en el horno para derretir la mantequilla. Una vez que la mantequilla este derretida, remueva del horno y agregue la azúcar morena y revuelva hasta que este suave.
Arregle las rebanadas de durazno sobre la mezcla de azúcar morena. Vierta la mezcla de pastel sobre los duraznos. Hornee por 45 minutos.
Remueva del horno y deje que el pastel enfríe por 1 minuto. Coloque un plato de servir sobre el pastel y voltee de cabeza.
Deje enfriar por 1 minuto y luego remueva el sarten. Rebane y sirva tibio.

Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Angie Barrett @BigBearsWife.

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