Peppermint Dream Pie

Products Used




  • 1 package gelatin
  • 1/4 cup cold water
  • 3 egg whites (beaten stiff and dry)
  • 1 cup heavy whipped cream
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 cup crushed peppermint stick candy, loosely packed
  • 1/2 teaspoon peppermint extract


  • Crushed peppermints
  • Round peppermints
  • Sweetened heavy whipped cream
  • Chocolate for molding into leaves
  • Mint sprigs


  1. Prepare the crust: Cream 1/2 cup butter with three tablespoons powdered sugar. 
  2. Mix with 1 1/2 cup chocolate wafer crumbs. 
  3. Pat into pie pan and chill.
  4. Prepare fillingSoften gelatin in cold water and dissolve over hot water.
  5. Beat egg whites until stiff and fold in sugar gradually.
  6. Combine gelatin with egg whites.
  7. Fold in whipped cream, flavoring, and crushed candy.
  8. Pour into crumb crust and chill.
  9. Prepare chocolate leaves: Select either plastic or real leaves as your mold. If you use real leaves, be careful to select non-poisonous leaves. Good examples are rose leaves or lemon leaves. Wash and dry thoroughly. Make sure to leave the stem on so you can peel the leaf off when chocolate is hardened. Plastic leaves work well too.
  10. Melt your chocolate in a double boiler.
  11. Using a pastry brush, spread your chocolate over the underside of leaf all the way to edges. Keep thickness to about 1/8 inch.
  12. Put leaves on a wax or parchment paper-lined tray and put tray into refrigerator for about 20 minutes until chocolate hardens.
  13. When you are ready to decorate the pie, carefully peel leaves from chocolate. Try not to handle chocolate too much, as warmth from your fingers will melt chocolate. 
  14. Sprinkle crushed peppermints and top with chocolate leaves. 
Imperial Sugar Insight

Featured recipe in the December 2010 issue of Southern Living, Bon Appetit and Family Circle and in December 2010 newspaper free-standing insert.

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Tarta de Ensueño de Menta

Products Used


Para la masa del fondo:

Para el Relleno:

  • 1 paquete de gelatina sin sabor
  • 1/2 taza de agua fría
  • 3 claras de huevos (batidas a punto de nieve)
  • 1 taza de crema, batida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
  • 1/2 cucharadita de esencia de menta para hornear
  • 1 taza de bastoncitos dulces de menta triturados

Para adornar:

  • dulces de menta triturados
  • dulces de menta redondos
  • chocolate para derretir
  • hojitas de menta


Para la masa de la tarta:

  1. Derrita la mantequilla.
  2. Mezcle las migajas de galletas de chocolate con la azúcar y añada la mantequilla. Mezcle bien.
  3. Presione mezcla de la masa en el fondo del molde. Refrigere.

Para el relleno:

  1. Mezcle la gelatina con el agua fría. Caliente hasta derretir la gelatina.
  2. Bata las claras de huevo hasta que lleguen a punto de nieve, envuelva el azúcar poco a poco.
  3. Mezcle la gelatina con las claras batidas y azúcar,
  4. Envuelva la crema batida, la vainilla, la esencia de menta y el dulce triturado.
  5. Vierta sobre la masa en el molde y refrigere nuevamente.
  6. Para adornar la tarta, use los dulces de menta, las hojitas de menta, los dulce de menta triturados y unas hojas de chocolate.

Para las hojas de chocolate:

  1. Seleccione unas hojas naturales o de plástico como molde. Si va a utilizar hojas naturales, asegúrese de que no sean toxicas o venenosas. Un buen ejemplo es usar hojas de rosas o de limón. Lávelas y séquelas bien. Asegúrese de dejar un pedazo de tallo para que se haga fácil el removerlas cuando el chocolate endurezca. Hojas plásticas también funcionan.
  2. Derrita el chocolate en una caldera doble.
  3. Con una brocha usada para pastelería pase del chocolate derretido sobre la hoja y sus lados. Cerca de 1/8 de pulgada de grosor.
  4. Coloque las hojas en una bandeja con papel de cera o de pergamino, refrigere por 20 minutos o hasta que el chocolate este duro.
  5. Cuando este lista para decorar la tarta, pele las hojas del chocolate. Hágalo sin tocarlo mucho para evitar que el chocolate se derrita. ¡Que lo disfrute!


Imperial Sugar Insight

Featured recipe in the December 2010 issue of Southern Living, Bon Appetit and Family Circle and in December 2010 newspaper free-standing insert.

Jennifer B
Nov 23, 2010

thiis iis gr8!

Lynn S
Dec 01, 2010

My dad loves peppermint ice cream does it taste like it?

Juanita M
Jan 12, 2011

This pie was served at our Christmas dinner and was the highlight of the meal. This pie is better than good.