Pineapple Brocas

Products Used

By Ericka Sanchez

Prep Time:

20m

Bake/Cook Time:

1h 15m

Yield:

Makes 14

Brocas are a type of pan dulce made with puff pastry and a variety of fillings. Brocas translates to “drill bits” in Spanish, as these sweet Mexican pastries look like one. Brocas can be filled with any variety of fillings, including fruit preserves, hazelnut spread, pan dulce topping paste, caramel, or chocolate spread. We've made these Pineapple Brocas with a homemade pineapple preserve. Flaky, with a crunchy sugar coating, Pineapple Brocas have a sweet tropical taste twisted throughout. This super easy recipe is kid-friendly and great for beginning bakers.

Las brocas obtienen su nombre de su forma retorcida. Hecho con hojaldre y tu relleno favorito, que puede incluir mermelada de frutas, crema de avellanas, crema de chocolate o una pasta de cobertura de pan dulce. En este caso las preparé una mermelada de piña deliciosamente dulce que maridaba a la perfección con el hojaldre y dulce de esta delicia.

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Products Used

Ingredients

Pineapple Preserve

1 pineapple, peeled, cored, and roughly chopped
1 cup water
2 cups Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1 tablespoon lemon juice

Brocas

All-purpose flour* for dusting
2 (9 X 12) puff pastry sheets
3 tablespoons Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar, divided
Imperial Sugar Confectioners Powdered Sugar for dusting

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

To make the pineapple preserves, add pineapple pieces to a blender. Blend until a chunky consistency forms. Do not puree.
Combine pineapple, water sugar, and lemon juice in a medium saucepan over medium heat. Bring to a boil, reduce heat to medium-low and let simmer frequently stirring, for 45 minutes. Remove from heat and let cool. Transfer to a large jar with lid to store.
To make brocas, preheat oven to 350°F. Spray a baking sheet with nonstick cooking spray or grease with butter.
Sprinkle some flour on a working surface. Roll out puff pastry sheets to 11 X 14 rectangles. Sprinkle 2 tablespoons sugar evenly on bottom half of pastry sheets.
Press sugar into dough with your hand. Add 1/3 cup of pineapple preserves on each half of each sheet and spread evenly. Fold over top half of sheets to cover side with preserves. Trim any uneven edges with knife or pizza cutter.
Slice 1 1/2-inch strips of folded dough and twist loosely. Dough should look like a corkscrew.
Transfer to prepared baking sheet. Repeat with remaining strips. Sprinkle remaining granulated sugar over dough twists.
Bake for 25-30 minutes or until golden. Remove from oven and transfer to a cooling rack to finish cooling.
Transfer to a serving dish and dust with confectioner’s sugar. Serve.

Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Ericka Sanchez @nibblesandfeasts.

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Brocas de Piña

Products Used

Por Ericka Sanchez

Tiempo de preparación:

20m

Tiempo de cocción / cocción:

1h 15m

Rendimiento:

Hace 14

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Ingredientes

Conservas de Piña

1 piña, pelada, sin corazón y picada en trozos grandes
1 taza de agua
2 tazas de Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina
1 cucharada de jugo de limón

Las Brocas

Harina de todo uso para espolvorear
2 hojas de hojaldre (de 9x12)
3 cucharadas de Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina, cantidad dividida
Imperial Sugar Azúcar en Polvo Confeccionar, para espolvorear

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Agrega los trozos de piña a una licuadora. Pulsa hasta que se forme una consistencia espesa. No hagas puré.
Combina la piña, el agua, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola mediana a fuego medio. Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio bajo y dejar cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 45 minutos. Retira del fuego y dejar enfriar. Transfiere a un frasco grande con tapa.
Para brocas,precaliente el horno a 350°F. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente o engrase con mantequilla.
Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo. Estira las hojas de hojaldre en rectángulos de 11 X 14. Espolvorea 2 cucharadas de azúcar de manera uniforme en la mitad inferior de las hojas de masa y presiona con la mano para adherir a la masa.
Agrega 1/3 taza de mermelada de piña en cada mitad de cada hoja y distribuya uniformemente. Dobla la mitad superior de las hojas para cubrir el lado con las conservas. Recorta los bordes irregulares con un cuchillo o un cortador de pizza.
Corta tiras de 1 1/2" de la masa doblada y retuerce sin apretar. La masa debe verse como un sacacorchos.
Transfiere a la bandeja para hornear preparada. Repite con las tiras restantes. Espolvorea la azúcar granulada restante sobre las brocas de masa.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados. Retire del horno y transfiere a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Transfiere a un plato para servir y espolvorea con azúcar en polvo confeccionar. Sirve.

Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Ericka Sanchez @nibblesandfeasts.

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Pineapple Brocas