Pineapple Cookies

Products Used

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F. Line a baking sheet with parchment paper and set aside.
    2. In bowl of a stand mixer fitted with paddle attachment mix butter and both sugars together on medium speed for 2 minutes.
    3. Add in egg, pineapple, vanilla, baking soda, and salt and mix until combined. 
    4. Turn mixer to low and add in flour until just incorporated. Add 1 cup of the toasted coconut.
    5. Using a medium (2 tablespoon) cookie scoop, drop dough onto prepared baking sheet 2-inches apart. Sprinkle remaining 1/2 cup toasted coconut on top of dough and bake for 9-10 minutes until edges are lightly golden and tops are set.
    6. Transfer to a wire rack to cool completely.
    Imperial Sugar Insight

    Recipe developed for Imperial Sugar by Shelly Jaronsky @CookiesandCups.

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    Galletas de Piña

    Products Used

    Ingredientes

    *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 350 F. Forre una bandeja de hornear con papel parafinado y ponga a un lado.
    2. En el envase de una batidora de pie con el accesorio de paleta y bata la mantequilla y las dos azúcar en velocidad media por 2 minutos.
    3. Agregue el huevo, piña, vainilla, bicarbonato de sodio, y sal; mezcle hasta que esté bien combinado.
    4. Baje la velocidad de la batidora a baja y agregue la harina hasta que este incorporada. Agregue 1 taza del coco tostado.
    5. Usando una cuchara de galleta mediana (2 cucharadas), deje caer la masa sobre la bandeja anteriormente preparada dejando un espacio de 2 pulgadas entre cada galleta. Espolvoree el resto de 1/2 taza de coco tostado sobre la masa de galleta y hornee de 9 a 10 minutos hasta que las orillas estén doradas y la parte de arriba este lista.
    6. Transfiera a un estante de alambre para dejar enfriar completamente.
    Imperial Sugar Insight

    Recipe developed for Imperial Sugar by Shelly Jaronsky @CookiesandCups.

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