Pineapple Tamales

Ingredientes

Ingredients

Masa

  • 2 1/2 cups masa harina for tamales
  • 20-30 corn husks for tamales
  • 1 1/2 cups (3 sticks) butter, at room temperature
  • 1 1/2 cups Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 cups milk

Filling

Ingredientes

Directions

Corn Husks:

  1. Place corn husks in a large pot, bowl or sink and cover with hot water. Place a heavy object over to tamale husks to keep them submerged overnight. When ready to use: drain water, rinse husks, place in colander to drain and cover with damp paper towel. 

Masa:

  1. In an electric stand mixer beat butter and sugar until light and fluffy, about 5 minutes. With mixer on low slowly add masa harina and baking powder; combine well. The tamales masa will be crumbly; add milk and mix until dough resembles cookie dough, about 3 minutes.

Pineapple Filling:

  1. In a saucepan add crushed pineapple with juice, brown sugar, cinnamon stick, star anise and raisins. Bring to a boil; reduce heat and simmer until the filling is almost dry and has thickened, about 5 -8 minutes. Cool completely.

Preparing Tamales:

  1. Spread masa about 1/2 inches thick on each corn husk with a spoon. Spoon filling down the center of masa and fold sides of the husks in toward the center.  Place tamale fold side down and repeat.
  2. Place tamales in a large steamer, upright.  Fill steamer or tamalera with 2 inches of water. The water should not touch the tamales. Place a damp cloth or leftover damp corn husks over the upright tamales, cover with lid and steam for 45 minutes – 1 hour or until you see the tamales separating from their corn husk.  Remove from steamer, serve warm.       
Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com

Rate & Review

Log In Or Register To Post Comments

Pineapple Tamales

Ingredientes

Ingredientes

Masa

  • 2 1/2 tazas de masa harina para tamales
  • 20-30 hojas de maíz para tamales
  • 1 1/2 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de leche

Relleno

Ingredientes

Direcciones

Las hojas de maíz

  1. Coloque las hojas de maíz en una olla grande o un tazón y cubrir con agua caliente. Coloque un objeto pesado encima de las cáscaras de tamales para mantenerlos sumergidos durante la noche. Cuando esté listo para usar: drenaje, lavar las hojas, colocar en un colador y cubrir con una toalla de papel húmeda.

Masa

  1. Con una batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suave y esponjosa , unos 5 minutos. Con la batidora a baja lentamente añadir la masa de harina y polvo de hornear , mezcle bien. La masa será una textura gruesa, añadir la leche y mezclar hasta que la masa se parece a la masa de galletas, unos 3 minutos.

Rellano de Piña

  1. En un cacerola chica coloca la piña triturada con el jugo , la azúcar morena , canela, anís y pasas. Revelve bien y llevar a ebullición , reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el relleno esté casi seco y se espese , aproximadamente 5 -8 minutos . Dejar enfriar completamente .

Preparación de Tamales

  1. Con una cuchara esparce la masa aproximadamente ½ pulgadas en cada hoja de maíz.  Agrega el relleno en el centro de la masa y doblar los lados de las hojas hacia el centro y repetir.
  2. Coloque los tamales en una hervidor o tamalera en posición vertical. Rellene vaporera o tamalera con 2 pulgadas de agua . El agua no debe tocar los tamales. Coloque un paño húmedo o con hojas de maíz sobrante de humedad durante los tamales verticales , cubrir con la tapa y el vapor durante 45 minutos - 1 hora o hasta que vea que los tamales se separe de su hoja de maíz.  
Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Vianney Rodriguez @sweetlifebake.com

Calificar y Reseñar
>