Plum Sweet Bread Crescents

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Plum Sweet Bread Crescents

Ingredients

    *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. For filling, in a sauce pan, add butter, lemon juice, brown sugar, cinnamon, ginger, cayenne pepper and water. Place on high heat for a minute while stirring to mix all ingredients together. Add plums and cook until mixture comes to a boil.
    2. Then, add thickening solution and reduce heat to low. Let simmer to thicken for 5 minutes while stirring. Remove from heat and set aside for dough.
    3. Using a measuring cup, heat 1/4 cup water to 110°F and add one teaspoon of sugar to hot water. Using a thermometer, check that temperature so it is not more than 110°F before adding yeast. After a couple of minutes, yeast will foam up and is ready to add to the dough mix.
    4. In a large mixing bowl, add eggs, sour cream, melted butter, milk, salt and stir mixture till it is smooth. Next, add sugar and continue to stir till sugar has thickened liquid mixture.
    5. Now add yeast mixture and continue to mix while folding in flour. Once all flour is mixed in and dough has a sticky elastic consistency, pour out of bowl onto a floured surface and knead for a couple minutes.
    6. Shape dough into a ball and put into a greased bowl. Cover with a damp cloth and set in a warm oven for 40 minutes. The dough should double in size.
    7. Pour dough out onto a floured surface and using a rolling pin, dust with flour and flatten to about 1/4 inch thick. Using a pizza cutter, cut dough into triangles.
    8. Spoon some of plum filling onto each triangle and roll up and place on a greased cookie sheet. Preheat oven to 350°F and bake for 25-30 minutes until golden brown.
    9. Remove from oven to cool. Dust with powdered sugar and serve.
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    Medias Lunas de Ciruela

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    Plum Sweet Bread Crescents

    Ingredientes

    Relleno de ciruela:

    • 4 cucharaditas de jugo de limón
    • 4 ciruelas (peladas, sin semilla, picadas)
    • 1 taza de Imperial Sugar Azúcar Morena Clara
    • 1/2 taza de agua
    • 1 cucharadita de jengibre molido
    • 1 cucharadita de canela molida
    • 1 cucharadita de pimienta de cayena
    • 1 cucharadita de mantequilla
    • 2 cucharaditas de maicena mezclada en 1 onza de agua (solución para espesamiento)
    • 1/2 taza de, para decorar Imperial Sugar Azúcar en Polvo Confeccionar

    *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

     

    1. Para el relleno, en una cacerola, añada la mantequilla, el jugo de limón, la azúcar morena, la canela, el jengibre, la pimienta de cayena y el agua. Coloque a fuego alto por un minuto mientras mezcla todos los ingredientes. Añada las ciruelas y cocine hasta que la mezcla hierva.
    2. Añada la solución para espesamiento y reduzca el fuego a fuego lento.  Deje que hierva hasta que espese por 5 minutos mientras la mezcla. Quite del fuego y póngala a un lado.
    3. Usando una taza de medir, caliente 1/4 taza de agua a 110°F y añada una cucharadita de azúcar al agua caliente. Usando un termómetro, asegúrese que la temperatura no suba más de 110°F antes de añadir la levadura.  Después de un par de minutos, la levadura comenzará a hacer espuma y estará lista para ser añadida a la masa.
    4. En un tazón grande, añada los huevos, la crema agria, la mantequilla derretida, la leche y la sal, mezclando hasta que quede suave.  Después añada la azúcar y continúe mezclando hasta que la azúcar espese el líquido.
    5. Ahora añada la levadura y continúe mezclando y envolviendo la harina.  Ya que haya añadido toda la harina y la masa se ponga pegajosa y elástica, vierta la sobre una superficie empolvada con harina y amase por un par de minutos.
    6. Forme una pelota con la masa y póngala en un tazón engrasado. Cubra el tazón con un paño húmedo y colóquelo en un horno tibio por 40 minutos.  La masa debe haber crecido a un tamaño doble al original.
    7. Vierta la masa sobre una superficie empolvada con harina y usando un rodillo empolvado, extienda hasta medir 1/4 pulgada de espesor. Usando un cuchillo redondo (para cortar pizza) corte la masa en forma de triángulos.
    8. Con una cucharita rellene con un poco del relleno de ciruela, enrolle la masa y póngalas sobre un molde de galletas engrasado. Caliente el horno a 350°F y hornee por 25 a 30 minutos hasta que queden doradas.

     

    GERRY SPEIRS
    Oct 07, 2014

    These are perfect warmed up for breakfast. Not too sweet and full of plum jam reduction.