Quinoa Cranberry Cashew Clusters

Products Used

Ingredients

  • 1 cup quinoa
  • 1 cup old fashioned oats
  • 2 teaspoons cinnamon
  • 4 tablespoons Imperial Sugar Dark Brown Sugar
  • 4 tablespoon water
  • 1/4 teaspoon salt
  • 2 tablespoons oil
  • 2 teaspoon vanilla extract
  • 3 tablespoon nut butter (such as peanut or almond)
  • 1/3 cup pumpkin seeds
  • 1/3 cup chopped cashew nuts
  • 1/3 cup dried cranberries

      Directions

      1. Preheat oven to 350°F.
      2. Place quinoa in a blender or food processor and blend until quinoa seeds have been broken up and it feels like coarse corn meal.
      3. Add oats and pulse blender to break up oats into small pieces. Add cinnamon and set aside.
      4. Bring sugar and water to a boil and pour in a bowl large enough to hold all ingredients.
      5. Add salt, oil, vanilla extract, nut butter, pumpkin seeds, cashew nuts, and dried cranberries.
      6. Add dry ingredients and mix until combined.
      7. Press tablespoon amounts together into clusters and place on parchment lined or nonstick cookie sheets. If the mixture does not hold together, add a few sprinkles of water.
      8. Place in oven and bake until crisp. Start checking the oven after 10 minutes as you will have smaller and larger cluster pieces.
      9. You can always return these back to the oven to increase the crispness.
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      Racimos de Quinua, Arándanos y Anacardo

      Products Used

      Direcciones

      1. Precaliente el horno a 350 F.
      2. Coloque la quinua en una licuadora o procesador de comida y procese hasta que las semillas de quinua se hayan roto y se sienta como harina de maíz.
      3. Agregue la avena y procese hasta que las hojuelas se hayan convertidos en pedacitos muy pequeños. Agregue la canela y ponga a un lado.
      4. Ponga el azúcar y el agua a hervir y vierta en un envase lo suficientemente grande como para sostener todos los ingredientes.
      5.  Agregue sal, aceite, extracto de vainilla, mantequilla de nueces, semillas de calabaza, los anacardos, y los arándanos secos.
      6. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que todo este combinado.
      7. Presione la cantidad de una cucharada hasta convertir en racimos y coloque en una bandeja de galleta antiadherente o sobre papel parafinado. Si la mezcla no se queda junta, agregue algunas gotas de agua.
      8. Coloque en el horno y hornee hasta que este crujiente. Comience a chequear el horno luego de que hayan pasado 10 minutos ya que tendrá racimos más grandes que otros.
      9. Usted siempre podrá volvernos a poner en el horno para incrementar lo crujiente.