Red Velvet Cookie Cups with Fudge Centers

Products Used

Ingredients

  • Red Velvet Cookie Dough
  • 1 1/2 cups Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 1 cup (2 sticks) unsalted butter, very soft
  • 1 large egg
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 2 cups all-purpose flour*
  • 1/2 cup cocoa powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon cream of tartar
  • 2 teaspoons red food coloring
  • 1 1/2 cups mini chocolate chips
  • Chocolate Filling
  • 2 cups semisweet chocolate chips
  • 1/2 cup heavy cream
  • 1 teaspoon vanilla extract

      *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

      Directions

      1. Preheat oven to 350°F. Butter or non-stick spray a muffin tin. Set aside. 
      2. Beat butter until very light and creamy. Add 1 1/2 cups sugar and continue mixing until light and fluffy.
      3. Add egg, vanilla and salt. Beat until very well combined.
      4. Add in red food coloring and mix well.
      5. Sift flour, cocoa, baking soda, and cream of tartar together. Add into wet ingredients, slowly. Mix until dough forms. Stir in mini chocolate chips.
      6. Take 1 1/2 tablespoon of dough and roll into ball. Use palms of hands to press dough flat and press into muffin tin in a bowl shape.
      7. Continue until muffin pan is full. Bake for 10 minutes.
      8. Remove from oven. Use back of spoon to make a well in dough, press dough back into a cup/bowl shape.
      9. Let cool completely on wire rack before removing cookie from muffin tin.
      10. For chocolate filling - In a medium bowl, add semisweet chocolate chips. Slowly warm 1 cup heavy cream in saucepan until very hot.
      11. Pour cream over chocolate chips and let mixture sit, undisturbed, for 2 minutes. Then whisk together until chocolate is smooth.
      12. Whisk in vanilla extract.
      13. Chill for 1 hour.
      14. Remove chocolate from refrigerator and either pipe or spoon filling into cooled cookie cups. 
      Imperial Sugar Insight

      Recipe developed for Imperial Sugar by Angie Barrett @BigBearsWife.

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      Tacitas de Galleta de Terciopelo Rojo con Centro de Dulce de Azúcar

      Products Used

      Direcciones

      1. Precaliente el horno a 350 F. Engrase una bandeja de panecillos con mantequilla o aerosol antiadherente. Ponga a un lado.
      2. Bata la mantequilla hasta que este bien ligera y cremosa. Agregue 1 1/2 tazas de azúcar y continúe mezclando hasta que este ligero y esponjoso.
      3. Agregue huevo, vainilla y sal. Bata hasta que todo esté bien combinado.
      4. Agregue el colorante de comida rojo y mezcle bien.
      5. Tamizar la harina, cocoa, bicarbonato de sodio, y el crémor tártaro juntos. Agregue a los ingredientes secos, lentamente. Mezcle hasta que se forme una masa. Agregue y mezcle las mini chispas de chocolate.
      6. Tome 1 1/2 cucharadas de masa y haga una bolita. Use las palmas de sus manos para presionar la masa plana y presionar dentro de la bandeja de panecillos en forma de un envase.
      7. Continúe hasta que la bandeja de panecillos este full. Hornee por 10 minutos.
      8. Remueva del horno. Utilice la parte de atrás de una cuchara para hacer una hendidura en la masa, presione la masa otra vez en forma de una tácita.
      9. Deje enfriar completamente en una estante de alambre antes de remover de la bandeja.
      10. Para el relleno de chocolate- en un envase mediano, agregue chispas de chocolate semi dulce. Lentamente caliente 1 taza de crema pesada en una olla hasta que esté muy caliente.
      11. Vierta la crema sobre el chocolate y deje que la mezcla repose, sin ser molestada, por 2 minutos. Luego, usando una espumadora, bata hasta que el chocolate este suave.
      12. Agregue y mezcle el extracto de vainilla.
      13. Deje enfriar por 1 horas
      14. Remueva el chocolate de la nevera y usando una manga o una cuchara vierta sobre las tacitas de galletas ya frías.
      Imperial Sugar Insight

      Recipe developed for Imperial Sugar by Angie Barrett @BigBearsWife.