Rustic Almond Pear Cranberry Galette

109

By Cassie L.

Prep Time:

45m

Bake/Cook Time:

40m - 45m

Yield:

8 servings

Fresh pears and cranberries are wrapped in a warm, flaky galette crust and lightly sweetened. This rustic fruit dessert is simple to prepare and scrumptious in its natural state. No need to get fancy with the presentation. This understated dessert speaks for itself.

Peras y arándanos frescos envueltos en una corteza de galette caliente y hojaldrada, y endulzados ligeramente. Este postre rústico de fruta es fácil de preparar y delicioso en su estado natural. No hay necesidad de fantasías con la presentación. Este postre sencillo habla por sí mismo.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredients

Galette Crust

1 cup all-purpose flour*
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1/2 cup cold (1 stick) unsalted butter, cut into cubes
1/2 cup cold full-fat Greek yogurt
1/4 teaspoon almond extract

Pear Cranberry Filling

3 large pears, sliced and cored
1 cup cranberries, fresh or frozen and defrosted
1 tablespoon Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar

Egg Wash

1 egg, beaten
1 - 2 teaspoons Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 375°F.
Whisk together flour, 1 teaspoon sugar and salt in a large bowl.
Add cubed butter to bowl and use your fingers to work butter into flour until mixture is consistency of wet sand.
Stir almond extract into Greek yogurt and then add to dough (dough will be very wet), and then turn dough out onto a well-floured work surface.
Knead dough a few times until it comes together, adding more flour, 1 teaspoon at a time, if dough is too sticky to handle. Roll dough into an 8 x 10 inch rectangle and dust both sides with flour before folding it into thirds as if you were folding a letter.
Rotate dough 90° and roll it out again into an 8 x 10-inch rectangle. Fold dough again into thirds then wrap it securely in plastic wrap and refrigerate it for at least 30 minutes.
While dough refrigerates, mix pears, cranberries and sugar in a large bowl. Set aside.
Roll out chilled dough on a well-floured surface into an 11-12 inch circle, about 1/2 inch thick. Spread the filling onto center of crust leaving 1 1/2 inch of crust around edges. Fold edges over filling and brush with beaten egg. Bake for 40-45 minutes, rotating every 15 minutes, until crust is golden brown and bubbly.

Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Cassie Laemmli @Bake Your Day.

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Galette Rústica con Almendras, Peras y Arándanos

109

Por Cassie L.

Tiempo de preparación:

45m

Tiempo de cocción / cocción:

40m - 45m

Rendimiento:

8 porciones

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredientes

Corteza de la Galette:

1 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
1/2 taza de mantequilla sin sal. fría, cortada en cubitos
1/2 taza de yogur griego frío con toda su grasa
1/4 cucharadita de extracto de almendras

Relleno:

3 peras grandes
1 taza de arándanos
1 cucharada de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina

Barniz de Huevo:

1 huevo batido
1-2 cucharaditas de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 375°F.
Bata la harina, 1 cucharadita de azúcar y la sal en un tazón grande.
Agregue los cubitos de mantequilla al tazón y use sus dedos para incorporar la mantequilla a la harina hasta que la mezcla tenga la consistencia de arena mojada.
Incorpore el extracto de vainilla al yogur griego y luego agréguelo a la masa (la masa estará muy húmeda), y luego coloque la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada.
Amase la masa varias veces hasta que se junte, agregando más harina, 1 cucharadita a la vez, si la masa está demasiado pegajosa para manejar. Estire la masa con el rodillo, formando un rectángulo de 8 x 10 pulgadas y espolvoree ambos lados con harina antes de doblarla en tres partes como si estuviera doblando una carta.
Gire la masa 90º y estírela de nuevo con el rodillo, formando un rectángulo de 8 x 10 pulgadas. Doble otra vez la masa en tres partes y luego envuélvala bien en una película de plástico y refrigérela por lo menos durante 30 minutos.
Mientras se refrigera la masa, mezcle las peras, los arándanos y el azúcar en un tazón grande. Ponga a un lado.
Coloque la masa refrigerada sobre una superficie bien enharinada, formando un círculo de 11-12 pulgadas con un espesor de aproximadamente 1/2 pulgada. Extienda el relleno en el centro de la corteza, dejando 1-1/2 pulgadas de corteza alrededor de los bordes. Doble los bordes sobre el relleno y aplique el huevo batido con un pincel. Hornee durante 40-45 minutos, girando cada 15 minutos, hasta que la corteza esté dorada y burbujeante.