Slow Cooker Cherry Chipotle Pulled Pork with Cilantro Lime Slaw

Products Used

Ingredients

  • Cherry Chipotle Pulled Pork
  • 3 pound boneless pork shoulder roast
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 1/4 teaspoon black pepper
  • 1 tablespoon canola oil
  • 1/2 cup ketchup
  • 1/2 cup apple cider vinegar
  • 1/4 cup Imperial Sugar Dark Brown Sugar
  • 2 chipotle peppers packed in adobo sauce
  • 3 tablespoons adobo sauce, from chipotle pepper can
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1/2 cup dried sweet cherries
  • 2 cloves garlic, peeled and roughly chopped
  • Sandwich or slider buns
  • Cilantro Lime Slaw
  • 1/4 cup canola oil
  • 1 tablespoon white wine vinegar
  • 1/4 cup fresh cilantro, chopped
  • 3 tablespoons fresh lime juice
  • 2 tablespoons mayonnaise
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/8 teaspoon black pepper
  • 12 ounces packaged coleslaw

      Directions

      1. Rub pork shoulder evenly with salt and pepper. In a large sauté pan, heat oil over high heat. Place pork shoulder roast in sauté pan and sear each side until browned, about 3 minutes a side. Once roast is browned place it in slow cooker.
      2. In a bowl, stir to combine ketchup, apple cider vinegar, brown sugar, chipotle peppers, adobo sauce, and cinnamon. Pour over pork roast and add cherries and garlic to slow cooker.
      3.  Cover and cook on low for 8 hours or on high for 4 hours.
      4. To create Cilantro Lime Slaw, whisk to combine canola oil, white wine vinegar, cilantro, lime juice, mayonnaise, salt and pepper in a large bowl. Add coleslaw and toss to evenly coat coleslaw with dressing.
      5. When pork shoulder roast is finished cooking and is fork tender, remove roast from slow cooker and place on a cutting board. With a fork, pull roast until shredded. Return pulled pork to slow cooker and stir to coat with remaining cooking juices.
      6. Serve alone or on sandwich or slider buns topped with slaw.
      Imperial Sugar Insight

      Recipe developed for Imperial Sugar by Meredith Steele @InSockMonkeySlippers.

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      Guisado de Carne Deshebrada de Cerdo con Cerezas y Chiles Chipotle y Ensalada de Repollo con Cilantr

      Products Used

      Ingredientes

      Carne Deshebrada de Cerdo con Cerezas y Chiles Chipotle

      • Lomo de cerdo sin hueso de 3 libras
      • 1/2 cucharadita de sal kosher
      • 1/4 cucharadita de pimienta negra
      • 1 cucharada de aceite de colza
      • 1/2 taza de kétchup
      • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
      • 1/4 cup Imperial Sugar Azúcar Morena Oscura
      • 2 chiles chipotle envasados en salsa de adobo
      • 3 cucharadas de salsa de adobo, del envase de chiles chipotle
      • 1 cucharadita de canela
      • 1/2 taza de cerezas dulces secas
      • 2 dientes de ajo, pelados y picados en trozos
      • Panecillos para sándwich o bollos tipo

      Ensalada de Repollo con Cilantro y Jugo de Limón

      • 1/4 taza de aceite de colza
      • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
      • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
      • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
      • 2 cucharadas de mayonesa
      • 1/4 cucharadita de sal
      • 1/8 cucharadita de pimienta negra
      • 12 onzas de ensalada de repollo envasada

      Direcciones

      1. Frote el lomo de cerdo uniformemente con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego alto. Coloque el lomo de cerdo en la sartén y ase cada lado hasta que se dore, unos 3 minutos por lado. Una vez que esté dorado, colóquelo en la olla de cocción lenta.
      2. En un tazón, revuelva para combinar el kétchup, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar morena, los chiles chipotle, la salsa de adobo y la canela. Vierta sobre el asado de cerdo y agregue las cerezas y el ajo en la olla de cocción lenta.
      3. Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas.
      4. Pare preparar la Ensalada de Repollo con Cilantro y Jugo de Limón, bata para combinar el aceite de colza, el vinagre de vino blanco, el cilantro, el jugo de limón, la mayonesa, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agregue la ensalada de repollo y mezcle para que se cubra de manera uniforme con el aderezo.
      5. Una vez que el asado de lomo de cerdo ha terminado de cocinarse y está a punto de tenedor, retire el asado de la olla de cocción lenta y colóquelo sobre una plancha de corte. Utilice un tenedor para deshebrar la carne. Regrese la carne de cerdo deshebrada a la olla de cocción lenta y revuelva para cubrir la carne con el resto de los jugos de cocción.
      6. Sirva solo o en panecillos para sándwich o bollos de tipo "slider buns" cubiertos con el repollo.
      Imperial Sugar Insight

      Recipe developed for Imperial Sugar by Meredith Steele @InSockMonkeySlippers.

      JulieB
      Jul 15, 2013

      This was wonderful! Simple but impressive! Will make this again and again!

      jtkmsk
      Jan 23, 2014

      Are you suppose to use Apple Cider and Apple Cider Vinegar or just Apple Cider Vinegar?

      May 03, 2019

      LOVE this recipe. I make this as tacos and add green apple and jalapeno to the slaw. So many people have asked me about this recipe. It is sooooo delicious!