Speckled Egg Roll Cake

Products Used
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Speckled Egg Roll Cake imperial
By Chef Eddy Van Damme
Prep Time:
2h
Bake/Cook Time:
10m - 11m
Yield:
14-16 servings

Chocolate-speckled eggs are a quintessential Easter treat. Chef Eddy took inspiration from the Easter basket with this Speckled Egg Roll Cake. A fluffy vanilla cake is rolled with light blue buttercream frosting. Cocoa powder is used to create the speckled texture. White chocolate bowls filled with additional candy make this an Easter dessert table showstopper. 

Huevos de chocolate moteado son por excelencia un postre de Pascua. El Chef Eddy tomo la inspiración de la cesta de pascua con este pastel de huevo enrollado y moteado. Un pastel esponjoso de vainilla es enrollado con un glaseado azul de crema de mantequilla. Luego el polvo de cacao es utilizado para crear la textura moteada. Tacitas de chocolate blanco relleno con caramelo adicional hacen que este postre de pascua sea algo para pararse a admirar.

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Tested by Chef Eddy
Tested by Imperial
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Ingredients

    • *Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

    Directions

    1. Preheat oven to 410°F. Sift together flour and baking powder. Set aside.
    2. Line a 10x15-inch jelly roll pan with parchment paper. Butter or spray parchment paper and dust evenly with additional flour. Shake off excess flour and set aside.
    3. Whisk eggs and yolks until combined. Add 1/2 cup + 2 tablespoons sugar and whip until mixture is very light and foamy (like hair mousse), at least 12 minutes. Add vanilla extract and salt.
    4. Stop whipping. Sprinkle flour onto mixture and use a rubber spatula to fold together delicately.
    5. In a clean separate bowl, whip egg whites and second listed sugar to soft peaks. Fold into above using a spatula.
    6. Spread mixture using a metal cake spatula onto prepared pan and place in oven for about 10-11 minutes. The cake is done when center of cake bounces back and/or you see the cake retracting from the sides in a few areas.
    7. Flip cake upside down onto sheet of parchment or kitchen towel. Leave jelly roll pan over the cake until cooled.
    8. Bring remaining sugar and water to a boil. Remove from heat. When cold, add liquor (or juice).
    9. Remove parchment paper from cake. Dip a pastry brush into liquor syrup and brush evenly over cake to make it moist.
    10. Prepare butter cream frosting. Add a small amount of blue food color to the buttercream and spread a generous half of it onto cake.
    11. Roll cake into a cylinder starting on narrow side (10-inch).
    12. Place on serving tray with seam of cake onto bottom. Spread frosting onto cake.
    13. Place plastic food wrap onto serving tray surrounding the cake to prevent spatters from making your cake tray dirty.
    14. Mix cocoa powder with a very small amount of water until dissolved, but thick as heavy cream.
    15. Dip a small brush with firm bristles (such as a toothbrush) into cocoa powder and run your finger across bristles to create spatters. Do a test first before trying on cake. If needed, add a touch of water or cocoa powder.
    16. Spatter cake liberally and place in refrigerator.
    17. For the nest, blow a few balloons into very small shapes and place upside down onto/into glasses. 
    18. Melt chocolate chips in 5-7 second increments in a microwave oven.
    19. Dip bottom of balloons into chocolate and place upside down in glasses. Place in refrigerator for at least 10 minutes.
    20. To prevent breakage, very gently let air escape from balloons. Place on cake and fill with Easter candy.
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    Speckled Egg Roll Cake imperial
    Por Chef Eddy Van Damme
    Tiempo de preparación:
    2h
    Tiempo de cocción / cocción:
    10m - 11m
    Rendimiento:
    14 a 16 porciones

    Huevos de chocolate moteado son por excelencia un postre de Pascua. El Chef Eddy tomo la inspiración de la cesta de pascua con este pastel de huevo enrollado y moteado. Un pastel esponjoso de vainilla es enrollado con un glaseado azul de crema de mantequilla. Luego el polvo de cacao es utilizado para crear la textura moteada. Tacitas de chocolate blanco relleno con caramelo adicional hacen que este postre de pascua sea algo para pararse a admirar.

    Clasificación:
    Califíquelo usted mismo
    Tested by Chef Eddy
    Tested by Imperial
    Products Used

    Ingredientes

    • *Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 410 F. Tamice juntos la harina y polvo de hornear. Ponga a un lado.
    2. Forre con papel parafinado, una bandeja finita de 10 x 15 pulgadas. Engrase con mantequilla o aerosol de cocinar el papel parafinado y espolvoree adicionalmente con harina. Remueva todos los excesos de harina y ponga a un lado.
    3. Bata los huevos y las yemas de huevo, con una espumadora, usando una espumadora, hasta que este combinado. Agregue 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar y bata hasta que la mezcla este muy ligera y  esponjoso (como la espuma de pelo), al menos por 12 minutos. Agregue extracto de vainilla y sal.
    4. Deje de batir. Espolvoree el harina a la mezcla y use una espátula de goma para envolver juntas delicadamente.
    5. En una envase aparte, limpio, bata las claras de huevo y el azúcar que esta de segunda en la lista hasta formar picos suaves. Mezcle con lo anterior, usando movimientos envoltorios, con una espátula.
    6. Unte la mezcla usando una espátula de metal de pastel en la bandeja preparada y coloque en el horno por alrededor 10 a 11 minutos, El pastel esta listo cuando el centro del pastel rebote o vea que el pastel de retira de los lados en algunas áreas.
    7. Voltee el pastel sobre papel parafinado o toallas de cocina. Deje la bandeja sobre el pastel hasta que se enfríe.
    8. Ponga el agua y el resto del azúcar a hervir. Remueva del calor. Cuando este frio, agregue el licor (o jugo).
    9. Remueva el papel parafinado dé el pastel. Utilizando una brocha pastelera introdúzcala en el jarabe y viértala de manera uniforme para que humedezca este.
    10. Prepare el glaseado de crema de mantequilla. Agregue una cantidad pequeña de colorante azul a la crema de mantequilla y unte una cantidad generosa, la mitad de eso en el pastel.
    11. Enrolle el pastel en un cilindro comenzando con lado más estrecho (10 pulgadas)
    12. Coloque en la bandeja de servir con costura de pastel en la parte inferior.
    13. Coloque plástico de comida sobre el plato de servir rodeando el pastel para prevenir salpicaduras que podrán hacer que tu bandeja de servir se ensucie.
    14. Mezcle el polvo de cacao con una pequeña cantidad de agua hasta que se disuelva, pero tan grueso como crema pesada.
    15. Introducir una brocha pequeña con cerdas firmes (como un cepillo de dientes) en el polvo de cacao y deje rodar sus dedos a través de las cerdas para crear salpicaduras. Haga una prueba primero antes de intentarlo en el pastel. Si es necesario, agregue un toque de agua o ce polvo de cacao.
    16. Salpique el pastel de manera liberal y coloque en el refrigerador.
    17. Para el nido, infle algunos globos en forma pequeña y coloque de cabeza arriba dentro de los vasos.
    18. Derrita las chispas de chocolate en incrementos de 5 a 7 segundos en el microondas.
    19. Sumergir la parte inferior de los globos en el chocolate y colóquelo boca arriba en los vasos. Coloque en refrigerador por al menos 10 minutos.
    20. Para prevenir que se rompa, gentilmente deje salir el aire de los globos. Coloque en el pastel y rellene con los huevos de caramelo de pascua.

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