Strawberry Cupcakes with Strawberry Sauce

Prep Time:

30m

Bake/Cook Time:

20m

Yield:

18 cupcakes

Super moist and bursting with fresh strawberry flavor, these Strawberry Cupcakes with Strawberry Sauce are light and fluffy with a soft, spongy crumb. Sweet Strawberry Cupcakes are balanced by the slightly tangy creaminess of the Greek yogurt. These Strawberry Cupcakes are topped with a smooth and velvety cream cheese frosting and a drizzle of homemade strawberry sauce.

Súper húmedos y con mucho sabor a fresas frescas, estos pastelitos de fresa tienen un tope de glaseado de queso crema y unas gotas de salsa de fresa.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

1 lb. Confectioners Powdered Sugar Box

Ingredients

Strawberry Cupcakes

2 1/4 cups all purpose flour*
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 cup (2 sticks) unsalted butter, soft
1 cup + 2 tablespoons Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
2 large eggs
1 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
1 cup Greek yogurt
1 cup strawberries, diced

Cream Cheese Frosting

2 (8 oz) packages cream cheese, softened
1 cup (2 sticks) unsalted butter, very soft
8 cups Imperial Sugar Confectioners Powdered Sugar

Strawberry Sauce

1 cup strawberries
4 tablespoons Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1 teaspoon vanilla extract

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat the oven to 350°F. Prepare cupcake tin with liners. Set aside.
Select 9 perfect strawberries (which will be cut in half later for decorating the cupcakes) and return them to the refrigerator. Remove cream cheese from refrigerator and set aside.
Sift together flour, baking powder, and baking soda and set aside.
Mix butter until creamy and smooth. Add sugar and mix until light and fluffy. Add one egg at a time and mix well between each.
Add salt and vanilla extract.
Add one-third of flour mixture and mix until combined. Add half of Greek yogurt and mix until smooth. Add another one-third of flour and mix smooth. Add Greek yogurt, and once combined add remaining flour. Stir in 1 cup diced strawberries.
Fill cups generously 3/4 full. Place in oven and bake for 18 minutes or until an inserted toothpick comes out clean. Let cool.
Meanwhile prepare frosting. Mix cream cheese and soft butter on low speed until blended. Add 1 cup powdered sugar and mix on low speed until well blended. Gradually add remaining powdered sugar and mix on low to medium speed until light and fluffy. Add vanilla and mix well.
Prepare strawberry sauce by pureeing 1 cup strawberries, sugar, and vanilla.
When cupcakes are thoroughly cooled spread frosting onto surface or use a piping bag fitted with a medium piping tip. Drizzle with strawberry sauce.

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Kim O

Feb 15, 2023

I love how these cupcakes aren't too sweet. The tangy bite from both the Greek yogurt and the cream cheese makes them just sweet enough without being cloying.

Pastelitos de Fresa con Salsa de Fresa

Ingredientes

2 1/4 tazas de harina para todo uso *
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, suave
1 taza + 2 cucharadas Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina
2 huevos grandes
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de yogur griego
1 taza de fresas cortadas en trozos pequeños
Crema de queso glaseado
2 paquetes (8 oz) de queso crema, ablandado
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, muy suave
8 tazas de Imperial Sugar Azúcar en Polvo Confeccionar
Salsa de fresa
1 taza de fresas
4 cucharadas de Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina
1 cucharadita de extracto de vainilla

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 350 F.
Seleccione 9 fresas perfectas (las cuales serán coartadas a la mistad, más tarde, para decorar) y devuelva al refrigerador. Remueva el queso crema del refrigerador y ponga a un lado.
Tamice la harina, polvo de hornear y bicarbonato de sodio y ponga a un lado.
Mezcle la mantequilla hasta que este cremosa y suave. Agregue azúcar y mezcle hasta que este suave y esponjosa. Agregue 1 huevo a la vez y mezcle bien entre cada uno.
Agregue sal y extracto de vainilla.
Agregue un tercio de la mezcla de harina y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue la mitad del yogurt griego y mezcle hasta que este suave. Agregue otro tercio de harina y mezcle hasta que este suave. Agregue yogurt griego y una vez combinado agregue el resto de la harina. Agregue y revuelva las fresas nombradas primero en la lista cortadas de 4 a pedazos.
Usando papeles de pastelitos muy firmes que se paren solos o una bandeja de panecillos con papel de pastelitos. Rellene generosamente las tacitas hasta que estén 3/4 rellenos. Coloque en el horno y hornee por 18 minutos o hasta que un mondadientes salga limpio cuando es insertado. Deje enfriar.
Mientras tanto, prepare el glaseado. Mezcle el queso crema y la mantequilla suave en velocidad baja hasta que este mezclada. Agregue una taza de azúcar en polvo para confituras y mezcle a velocidad baja hasta que esté bien mezclado. Gradualmente agregue el resto del azúcar en polvo y mezcle a velocidad baja media hasta que este ligera y esponjoso. Agregue vainilla y mezcle bien.
Prepare la salsa de fresas haciendo un puré con una taza de fresas y azúcar.
Cuando los pastelitos estén completamente fríos unte el glaseado sobre la superficie o utilice una manga pastelera con una punta mediana. Agregue una llovizna de salsa de fresa.

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Kim O

Feb 15, 2023

I love how these cupcakes aren't too sweet. The tangy bite from both the Greek yogurt and the cream cheese makes them just sweet enough without being cloying.