Strawberry Lemonade Bundt Cake

Products Used

Ingredients

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F. Generously butter and flour a 10-12 cup Bundt pan (either will work) and set aside.
    2. In the bowl of mixer, beat butter, sugar, and lemon zest on medium speed until light and fluffy, about 5 minutes. Add eggs, one at a time, beating well after each addition and scraping the sides of the bowl as needed. Add flour mixture and sour cream alternately to sugar mixture, starting and ending with flour mixture. Beat in lemon juice and lemon extract, giving the bowl a few good scrapes from bottom with a wooden spoon.
    3. Pour batter into prepared Bundt pan and bake for roughly 45 minutes, until the edges are browned and a toothpick inserted in the center comes out clean. Let cake cool in pan for 10 minutes, then very carefully turn out onto wire racks to cool completely.
    4. Prepare lemon glaze: In a small bowl, whisk together lemon juice, powdered sugar, and food coloring until smooth. Carefully place cooled cake on a plate, then drizzle lemon glaze over the top. Refrigerate until glaze has hardened.
    5. In a small bowl, whisk together pureed strawberries, lemon juice, and powdered sugar. Drizzle over cake. Garnish with fresh strawberries and thin lemon slices and serve.
    Imperial Sugar Insight

    Recipe developed for Imperial Sugar by Kristan Roland @bakescupcakes.

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    Bizcocho de Limonada de Fresa

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    Ingredientes

    Bizcocho:

    • 2 tazas harina para pastel*
    • 1 cucharadita polvo de hornear
    • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
    • 1 1/2 tazas Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
    • 1/2 taza mantequilla con sal, suavizada
    • La ralladura de 1 limón
    • 4 huevos grandes
    • 1 taza crema agria
    • 1/4 taza jugo de limón
    • 2 cucharaditas extracto de limón

    Glaseado de Limón:

    Glaseado de fresa:

    Direcciones

    1. Precaliente el horno a 350 F. Generosamente engrase una bandeja de bizcocho de 10 o 12 tazas con mantequilla y harina y ponga a un lado.
    2. En el envase de una batidora de pie, bata la mantequilla, azúcar y la ralladura de limón a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, alrededor de 5 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del envase tanto como sea necesario. Agregue la mezcla de harina y crema agria alternando con la mezcla del azúcar, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Agregue el jugo de limón y el extracto de limón y bata, dándole al envase una buena raspada con una paleta de madera desde abajo.
    3. Vierta la mezcla en la bandeja de bizcocho y hornee por alrededor de 45 minutos, hasta que los bordes estén dorados y un mondadientes salga limpio cuando sea insertado en el centro. Deje que el pastel enfríe en la bandeja por 10 minutos, luego muy cuidadosamente voltee sobre  estante de alambre y deje enfriar completamente.
    4. Prepare el glaseado de limón: en un envase pequeño, bata con una espumadora el jugo de limón, azúcar en polvo, y el colorante de comida hasta que esté todo suave. Cuidadosamente coloque el bizcocho ya frio en un plato, y luego deje caer sobre la parte de arriba el glaseado de limón. Refrigere hasta que el glaseado se haya puesto duro.
    5. En un envase pequeño, bata con una espumadora el puré de fresas, jugo de limón y azúcar en polvo. Deje caer sobre el bizcocho, decore con fresas frescas y rebanadas finas de limón y sirva.
    Imperial Sugar Insight

    Recipe developed for Imperial Sugar by Kristan Roland @bakescupcakes.

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