Strawberry Shortcake Cupcakes

Products Used
Strawberry Shortcake Cupcakes

Ingredients

Vanilla Cupcakes

  • 1 1/4 cup cake flour*
  • 1 1/2 teaspoon baking powder
  • Pinch salt
  • 1/4 cup unsalted butter, room temperature
  • 3/4 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 1/2 cup whole milk
  • 2 egg whites
  • 1 tablespoon vanilla bean paste
  • 10 fresh strawberries, tops cut off

Whipped Cream Frosting

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

  1. Peheat oven to 350°F and line a muffin tin with paper liners. Set aside.
  2. Whisk flour, baking powder and salt together in a small bowl and set aside.
  3. In the bowl of a stand mixer, beat butter and sugar together until light and fluffy, about 2 minutes.
  4. Whisk milk, egg whites and vanilla bean paste in a separate bowl until foamy. Add to butter mixture, beating until completely combined. Gradually add flour mixture to running mixer and beat until fully incorporated, about a full minute on medium-high speed.
  5. Distribute batter to each cupcake liner, filling 2/3 of the way up. Bake cupcakes for 15-20 minutes until a toothpick inserted in the center comes out clean. Allow cupcakes to cool in hot pan a few minutes before transferring to a wire rack to finish cooling.
  6. In a large bowl, beat heavy cream to soft peaks. Add confectioners sugar and vanilla and beat until stiff peaks form. You want it to be stiff enough to pipe onto cupcakes.
  7. Once cupcakes are completely cooled, hollow out the centers with a spoon and stuff a strawberry in the center of each. Pipe whipped cream frosting on top.
Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Jessica Kraft @sprinklesomesugar.

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Pastelitos de Tarta de Fresa

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Strawberry Shortcake Cupcakes

Ingredientes

Pastelito de vainilla:

  • 1 1/4 taza harina todo uso*
  • 1 1/2 cucharadita polvo de hornear
  • Pizca de sal
  • 1/4 taza mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3/4 taza Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
  • 1/2 taza leche completa
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada pasta de vaina de vainilla
  • 10 fresas frescas, con los topes cortados

Glaseado de crema batida:

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

  1. Precaliente horno a 350 F. y forre una bandeja de pastelillos con moldes de papel. Ponga a un lado.
  2. Bata la harina, polvo de hornear y la sal juntas en un envase pequeño y ponga a un lado.
  3. En el envase de una batidora eléctrica de pie, bata la mantequilla y el azúcar juntas hasta que esté suave y esponjoso, alrededor de 2 minutos.
  4. Bata la leche, claras de huevo y la pasta de vainilla en un envase diferente hasta que este espumoso. Agregue a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que esté completamente combinado. Gradualmente agregue la mezcla de harina a la batidora prendida y bata hasta que todo esté completamente incorporado, alrededor de 1 minuto a velocidad media alta.
  5. Distribuya la mezcla en cada molde de pastelillo previamente forrado, llenado 2/3 de cada molde. Hornee los pastelillos de 15 a 20 minutos hasta que un mondadientes sea insertado en el medio salga limpio. Deje que los pastelillos se enfríen en la bandeja por unos minutos antes de transferir a un estante de alambre para que se terminen  de enfriar.
  6. En un envase grande, bata la crema pesada hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar para confituras y vainilla y bata hasta que se formen picos firmes. Usted quiere que este lo suficientemente firme como para usar una manga de repostería para decorar pastelillos con esta mezcla.
  7. Una vez que los pastelillos estén completamente fríos, saque el centro de los mismos con una cuchara y rellénelos con una fresa en el centro de cada uno. Utilizando la manga pastelera agregue el glaseado en la parte de arriba.
Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Jessica Kraft @sprinklesomesugar.