Summer Fruit Sugar Cookie Cups

149

By Angie Barrett

Prep Time:

20m

Bake/Cook Time:

12m

Yield:

24 cookie cups

Plan for:

Chill dough 30 minutes

Homemade sugar cookie cups filled with a cream cheese filling and topped with fresh summer fruit. These Summer Fruit Sugar Cookie Cups are perfect for cookouts and weekend picnics. Just pick your favorite summer fruit and top them to your liking.

Estas tacitas de galletas de azúcar hechas en casa rellenas con un relleno de queso crema y con un tope de frescas frutas de verano. Estas Tacitas de galleta de azúcar y frutas de verano son perfectas cuando se cocina afuera o los fines de semana de picnic. Solo escoja sus frutas favoritas de verano y colóqueselas como más le guste.

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Products Used

Confectioners Powdered Sugar Poly Bag

Ingredients

Sugar Cookie Cups

1 1/2 cups Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1 cup unsalted butter, very soft
1 large egg
2 teaspoons vanilla extract
2 1/2 cups all-purpose flour*
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon cream of tartar
Baking spray or butter to butter muffin tin

Cream Cheese Filling

16 ounces cream cheese, softened
4 cups Imperial Sugar Confectioners Powdered Sugar
2 tablespoons milk
2 teaspoons vanilla extract

Topping

An assortment of blackberries, sliced strawberries, mandarin orange slices, diced kiwi and fresh blueberries

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F.
Beat butter until very light and creamy. Add sugar and continue mixing until light and fluffy.
Add egg, vanilla, and salt. Beat until very well combined.
Sift flour, baking soda, and cream of tartar together and add in one step to above. Mix until dough forms. Do not overmix.
Wrap dough tightly in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
Spray muffin tin with butter spray.
Take 1 1/2 tablespoons of chilled dough and roll into ball. Use thumbs to press ball into a bowl shape. Press cookie dough bowl into muffin pan. Continue until muffin pan is full.
Bake for 12 minutes.
Remove from oven. Use back of a spoon to make a well in dough and press dough back into a cup/bowl shape.
Let cookie cups cool completely on wire rack before removing cookie from muffin tin.
While cookies are cooling, prepare filling.
In a bowl, with electric mixer, mix together cream cheese and powdered sugar. Mix in milk and vanilla until smooth.
Spoon filling into cooled cookie cups and top with fresh sliced fruit just before serving.

Imperial Sugar Insight

Recipe developed for Imperial Sugar by Angie Barrett @BigBearsWife.

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Tacitas de Galleta de Azúcar y Frutas de Verano

149

Por Angie Barrett

Tiempo de preparación:

20m

Tiempo de cocción / cocción:

12m

Rendimiento:

24 tacitas de galleta

Plan para:

Dejar enfriar masa por 30 minutos

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Confectioners Powdered Sugar Poly Bag

Ingredientes

Tazas de galletas de azúcar

1 1/2 tazas de Imperial Sugar Azúcar Granulado Extra Fina
1 taza de mantequilla sin sal, muy suave
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 1/2 tazas de harina para todo uso *
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de crémor tártaro
Aerosol para hornear o mantequilla a un molde para muffins de mantequilla

Relleno de queso crema

16 onzas de queso crema, ablandado
4 tazas de Imperial Sugar Azúcar en Polvo Confeccionar
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Adición

Un surtido de moras, fresas en rodajas, rodajas de mandarina, kiwi cortado en cubitos y arándanos frescos

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 350 F.
Bata la mantequilla hasta que este muy ligera y cremosa. Agregue azúcar y continúe mezclado hasta que este ligera y esponjosa.
Agregue huevo, vainilla y sal. Bata hasta que estén muy bien combinados.
Tamice la harina, bicarbonato de sodio y cremo tártaro juntos y agregue en un solo paso a lo de arriba. Mezcle hasta que se forme una masa. No mezcle de más.
Forre la masa apretadamente con papel plástico y refrigere por 30 minutos.
rocíe la bandeja de panecillos con el aerosol de cocinar o engrase con mantequilla.
Tome 1 1/2 cucharadas de masa fría y forme una bolita. Use sus dedos pulgares para presionar la bolita hasta que se forma un envase. Presioné el envase de galleta en el molde de panecillos. Continúe hasta que el molde de panecillos este completo.
Hornee por 12 minutos
Remueva del horno. Use la parte de atrás de una cuchara para hacer una hendidura en la masa y presiona la masa otra vez en forma de una tácita/ envase
Deje que las tacitas de galleta enfríen completamente en una estante de alambre antes de remover las galletas del molde de panecillos.
Mientras las galletas se enfrían prepare el relleno.
En une envase, con una batidora eléctrica, bata el queso crema y el azúcar en polvo. Mezcle la leche y la vainilla hasta que este suave.
Vierta el relleno con una cuchara en las tacitas de galleta y coloque en el tope frutas frescas en rebanadas justo ante de servir. serving.